【咖喱蟹】
食材：梭子蟹，洋蔥，姜，蔥，咖喱塊，澱粉，料酒，鹽，雞精，白糖
製作方法：
1、梭子蟹洗乾淨,打開個蓋子，把裡面的腮去除，用牙刷把腮下面的那塊刷乾淨，瀝乾水分。
2、把梭子蟹對半切開(如果是大的就切四塊)，在切口處沾上少許幹澱粉待用。
3、洋蔥半個洗淨切成小丁。
4、燒熱鍋，放油,入梭子蟹翻炒至全部變成紅色起鍋。
5、淨鍋，放油，入洋蔥，薑片，蔥段和一個咖哩塊翻炒出香味，把蟹倒進鍋,加黃酒翻炒片刻，加鹽，雞精，白糖調味，蓋上鍋蓋煮一會兒，開蓋，最後用溼澱粉勾個薄芡出鍋。
【草菇炒花蟹】
食材：花蟹，草菇，姜，蔥，鹽
製作方法：
1、草菇洗淨，用刀分成兩半。
2、蔥切小段，姜、蒜切片。
3、鍋燒熱，放少許油，燒熱後放入蔥、姜、蒜爆香。
4、放入花蟹，翻炒至變色。
5、加入草菇，繼續炒三分鐘。
6、加少許鹽，翻炒均勻即可。
【香辣蟹】
食材：蟹，洋蔥，青紅椒，幹辣椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，花椒，鹽，生抽，雞精，料酒，澱粉，花生油，黃瓜，白酒
製作方法：
1、螃蟹用白酒泡暈，大概十分鐘左右。
2、將螃蟹去殼，然後切成兩塊。
3、用鹽，生粉將螃蟹拌勻。
4、準備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。
5、鍋里加油燒至8成熱，下螃蟹炸2分鐘。
6、炸好的螃蟹撈起待用。
7、鍋裡留底油，下姜蒜洋蔥，幹辣椒、花椒煸香。
8、加入郫縣豆瓣醬，炒香，加入螃蟹炒勻，加入黃瓜段，青尖椒。
9、炒勻後加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下。
10、最後加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調味就行了。
【姜蔥炒蟹】
食材：螃蟹，薑片，蒜，蔥，幹辣椒
製作方法：
1、螃蟹洗乾淨後，去掉不能吃的肺部，對半切開。
2、熱油鍋，下薑片蒜末和辣椒爆香，倒入螃蟹翻炒，差不多熟的時候下蔥段！
3、下生抽，一點白糖和鹽，雞精，炒均勻即可。
【面拖花蟹】
食材：花蟹，姜，蔥，麵粉，料酒，鹽，生抽，白糖
製作方法：
1、將花蟹洗淨，蟹切成兩塊；
2、給花蟹切口表面都沾裹上一層薄薄的乾麵粉，將剩餘的麵粉加清水以1：2調勻，做成麵糊；
3、炒鍋燒熱後倒入油，5成熱後將沾了麵粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹塊顏色變紅盛出；
4、留餘油將薑絲和蔥白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹塊，烹入料酒去腥；
5、調入鹽、生抽、白糖炒勻，加適量清水大火燒開，改中火，煮約5分鐘至入味；
6、將調勻的麵糊，緩緩倒入鍋內，快速炒勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面糊，放入蔥青段，可以出鍋了。
【蟹黃豆腐】
食材：豆腐，蟹黃油，姜，蔥，醋，鹽
製作方法：
1、起一個小小的油鍋，放一點點植物油，熱後放蔥花，出香味後快速放入切成小塊的豆腐，輕輕翻炒，同時放入兩大勺蟹黃油。
2、油融化後放一大把薑末，一碗水，燉煮2--3分鐘。
3、起鍋前放鹽，1小勺醋，撒蔥花即可，喜歡做成羹的可以多放點水，最後勾個芡，可以出鍋了。
【鹽焗蟹】
食材：蟹，鹽
製作方法：
1、將蟹用刷子刷乾淨，這一步我沒解開捆蟹的繩，要不然要爬動。
2、把洗過的蟹擦乾待用。
3、鍋加熱，倒入粗鹽。
4、翻炒一下，將鹽炒熱。
5、埋入蟹，用鹽蓋過蟹體。
6、然後蓋上鍋蓋悶5分鐘。
7、取出蟹，將鹽炒一下，再將蟹翻個面埋入再蓋上蓋等待5分鐘。
8、如果蟹比較大建議悶20分鐘左右，這期間如果鹽涼了需再加熱。
用最簡單的材料做最好吃的食物，想做好吃的，吃好吃的，就點擊關注我吧！謝謝！每天和大家分享家常美食做法哦！
閱讀更多 江油小王 的文章
