西貝餐飲公開叫苦“貸款發工資，現金流撐不過三個月”；老鄉雞半個月虧損5個億；在疫情初期，餐飲股票一路走弱，上市半月市值蒸發31億……疫情之下，餐飲業哀嚎一片。知名餐企如此，小微餐飲更是面臨著一個“超級寒冬”。
據恆大研究院發佈的一份疫情報告中估算，受此次疫情影響，餐飲零售業僅在春節7天內的損失就可能高達5000億元。
遭受疫情重擊，餐飲、零售、旅遊等行業“百廢待興”，上海、北京、深圳等城市從多維度出臺各種政策予以提振經濟，支付寶、銀行以及投資機構也陸續以貸款、保險等形式支援餐飲業，為接下來餐企的復工做好準備。
疫情下的小微餐企眾生狀
西貝、老鄉雞等餐企正在積極接觸餐本；海底撈、眉州東坡等餐企快速調速業務結構，通過電商、零售等板塊增加營收……面對突如其來的鉅變，愈是有實力的餐企愈是能夠快速反應。
相對於大型餐企，散落於全國各地的小微餐飲的行動雖略顯遲緩，卻也開始了積極自（掙）救（扎）的行動。
1、店面流量稀少不足以維持日常成本
在很多大型餐企響應國家號召集體閉店的時候，很多小微餐飲還在“堅強”的開店，因為對於很多小微商家來說閉店有可能就意味著永久的倒閉。但店面生意卻實在慘淡。
2、政策性閉店後的朋友圈售賣
疫情之下，全國大部分地區都出臺了“強制性閉店”的政策。面對這樣的硬性規定，一些餐廳只能“另闢蹊徑”，在朋友圈兜售餐品，卻收效甚微。
3、加大外賣與外送
疫情之下，外賣與外送業務以猝不及防的姿勢崛起，但此時外賣與外送的辛苦與風險，卻也遠遠高於平日。
在疫情期間，在寒風中瑟瑟等待顧客的外賣小哥，在朋友圈裡為外送員求購口罩的餐廳老闆，都讓人心疼。
復工在即，再度停工成最大陷患
小微商家艱難度日，隨時面臨倒閉的風險，這是整個餐飲行業的現狀。隨著疫情的控制，隨著各個城市開始步入正常軌道，各個餐企也正式開始復工。
然而，對於餐飲老闆來們來說，面對期待已久的復工，心情卻是“冰火兩重天”。老鄉雞創始人束從軒曾表示整夜睡不著，最擔憂一萬多名員工的安全，這又何嘗不是每一位餐飲老闆的擔憂。
特別是小微商家，一旦有員工感染，就意味著又一場漫長的隔離與閉店的開始，“再度停工”對於小微商家的打擊堪稱為毀滅性。那麼，如何預防再度停工，又該如何讓店面在最壞的狀況中活下來呢？
首先，要最大限度地預防再度停工，這要從自身做起，防微杜漸，做好店面管理。在這裡，奉上支付寶的螞蟻保險為廣大小微商家量身定製的實用“復工小貼士”，可以作為小微店面的管理守則。
1）錯峰上下班，避開人群密集場所；
2）在崗時規範佩戴口中罩，注意衛生關注體溫，每天至少兩次量體溫；
3）店內保持空氣流通，地面、桌椅、門把手等公用設施適當增加清潔；
4）當出現發熱、咳嗽、呼吸困難、腹瀉嘔吐等可疑症狀，應立即停止工作，及時就醫。
一旦停工，餐企該如何從容面對？
酸囧酸菜魚米飯相關負責人向小編反饋：“自廣東下令第一推遲復工至10日，到現在過去3天了，但店周邊園區復工比例不到10%，所以餐廳一直沒有復工。隨著復工企業增多，我們計劃本週六嘗試復工，但一直提心擔心的！一個怕員工感染，再一個也擔心政府再次下令停工。”
可見，面對已經超出想象的疫情，餐廳雖然在通過一系列的管理措施做好防護措施，卻也不能因此忽視“最壞打算”——一旦出現店主或員工感染，店面需要再度停工，我們又該如何做到“有備無患”？
1、有一種保險叫營業中斷險
目前，還有很多商家不知道，支付寶“螞蟻保險”推出了“營業中斷險”，這是一款由支付寶的螞蟻保險首推，針對小微商家（重點針對街邊店）因店主或員工感染新冠肺炎而導致營業中斷情況而特別設計的一款免費保險。
這就相當於小微商家最壞狀況的一條“後路”，一旦因新冠肺炎感染出現營業中斷，一定的保險賠額可以成為商家走出難關的一大助力。
或是因為是針對小微商家的特別險種，“螞蟻保險”此番推出的“營業中斷險”充分考慮到了它的便捷性與實用性。
1）免費申請
據瞭解，螞蟻保險的“營業中斷險”主要免費贈送給規模為20人以內的小微商家，目前主要向淘寶商家、支付寶收款碼商家開放。
商家用企業支付寶賬戶、收款碼賬戶登錄支付寶，搜索“螞蟻保險”，進入“防疫保障專區”即可看到領取入口免費領取，或是直接在支付寶APP搜索“營業中斷險”也可領取。其他商家群體，未來會逐步開放。
所以，目前規模在20人以下的淘寶商家與支付寶收款碼商家均可免費領取該險種。
2）流程簡單
全程“自助申請”，商家只需根據流程填寫相關基本信息與上傳相關證件，通過審核後即可申請成功。
在理賠時，商家也只需要提供相關的確證證明、用工證明、暫停營業通知書等相關資料，即可完成理賠申請。
3）高賠額
目前，支付寶“營業中斷險”根據企業人數分為三檔賠付標準，小於5、6-10、11-20人的商家可以分別得到300/500/800元每天的賠額，最高賠付14天。
正契合當下小微商家需求的保險設計，一目瞭然的申請與理賠流程，以及相對較高的賠額，目前，支付寶“營業中斷險”已經吸引了大批小微商家加入，成為廣大小微商家解決復工後顧之憂的一大工具。
2、做好心理疏導，隨時重新站起來
面對突發情況，有時候真正壓垮店面的不是惡劣的現狀，而是崩潰的心理防線。
所以，一旦出現感染與停工，無論是店主還是員工，在此刻更應武裝自己的內心，疏導心理，加強信心，隨時準備重新站起來，開啟新的旅程。
不得不說，支付寶螞蟻保險“營業中斷險”的出現，猶如一顆定心丸，對正在復工中的餐飲業也是一種鼓勵，對提振當下萎靡的餐飲經濟也起到了一定的作用。
疫情之下，沒有完卵，餐飲業正在迎來一場異常殘酷的洗牌。作為商家，自暴自棄只有死路一條。
此時，唯有積聚殘存的能量，蒐羅生存下去的“資本”才能繼續走下去。能量來源於自身，但資本卻還可以藉助於外部的幫助，貸款、融資，甚至是小微商家加入保險，都何嘗不是一種“資本”。
致廣大餐飲商家，復工進行時，經濟已經開始復甦！堅持下去，活下去就是勝利，我們終將迎來春天！
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