別人曬囤貨，我曬媽媽做的年貨，豬肉餡不包餃子就做它，回味無窮 ！大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，歡迎來到我的美食間，進來的朋友點點關注支持一下喲！世上唯有美食不負人呀！宅在家裡的這十幾天，我家的年貨快吃得差不多了，總結一下吃過的年貨中，媽媽頭年做的這年貨，百吃不厭，回味無窮！如果實在不能出門，學習做做美食是一件多麼美好的事情啊！下面就跟我一起來看看具體做法吧
春節是我們中國的傳統節日，只要年沒過，老百姓在年前都會準備很多好吃的年貨，像炸油餅，棗花饃，各種小零食呀等等，豬肉中加入蔥薑末不包餃子做什麼？咱今天就說說老媽媽做的四喜丸子，寓意福祿壽禧。在農村幾乎家家戶戶都做，大部分年貨都是待客用的，今年我們家沒來一位客人，我們已經17天沒出門了，這些天都還是在吃年貨，八十多歲的老人，準備的年貨太多了，這麼多年貨中，媽媽做的四喜丸子是我的最愛呀，每年都沒有吃膩的時候，就是因為媽媽做得四喜丸子比飯店買的還好吃，為什麼飯店四喜丸子那麼好吃？教你家常做法，飯店吃不到，真好吃！
為什麼飯店的四喜丸子好吃？原因就是肥而不膩，入味鮮香，入口即化，只要我們掌握這幾個要點，我們也能做出比飯店更健康的成品。四喜丸子好吃最關鍵的一步就是讓肉入味，不入味的美食絕對是一道沒靈魂的美食，好看不好吃！媽媽做四喜丸子一般不放菜，剁肉餡的時候就放蔥薑末，蔥姜都有去腥增香的效果，蔥姜剁的時候最好拍一拍，這樣汁水都入味到肉餡中，還很容易剁碎，剁好的肉餡中加入鹽適量，香油，蠔油提鮮，十三香，胡椒粉攪拌均勻加入兩個雞蛋，雞蛋能讓肉餡更加嫩滑，並且還能使四喜丸子抱團。繼續攪打均勻，最後放點花生油鎖住肉餡的水分，花生油會使肉餡更嫩滑，攪打均勻不要馬上就做，要把肉餡醃製20分鐘，讓其入味
醃製好的肉餡我們把它團成團，放到澱粉中滾一滾，讓肉丸全部均勻粘裹上澱粉，這樣做目的為了讓四喜丸子在下油鍋的時候不容易散，團好的丸子我們依次整齊擺放到盤子中
我們取出最先團好的丸子，放到漏勺中，鍋中油溫7成熱時，把漏勺連丸子一起放到油鍋中，當丸子定型後再取出漏勺，防止丸子散開
丸子炸至一面定型翻個面，兩面定型撈出控油，整齊擺放到盤中，丸子經過油炸，釋放出很多的油脂，這是四喜丸子肥而不膩的一點
丸子全部炸好了，我們放進薑片，蔥段，蠔油，老抽上色，再不用加任何調味料，這就是跟飯店裡的四喜丸子的區別，過多的調味料會掩蓋肉的香味
加莫過四喜丸子一半的水，放到鍋中蒸1個小時，1個小時後，四喜丸子中的油脂都變成湯汁裡，更加肥而不膩了，還沒到時間就已經滿屋飄香了，小外孫忍不住跑進廚房好幾次了。四喜丸子這樣做，味道太香了！肥而不膩，入口即化，天天吃都不膩！喜歡大家就試試做吧，比飯店做得一點都不差，自己做的美食吃著最放心，隨時想吃幾個就拿幾個放到瓷碗裡蒸一蒸，澆點湯汁就能上桌，也可以不用澆汁就能吃。
為什麼飯店四喜丸子那麼好吃？教你家常做法，飯店吃不到，真好吃！別人曬囤貨，我曬媽媽做的年貨，豬肉餡不包餃子就做它，回味無窮
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