陝西娃們都歡喜咥面。賈平凹寫老陝“八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陝齊吼秦腔，調一碗繎面喜氣洋洋，麼放辣子嘟嘟囔囔。在以前，陝西人女人是一定要會擀麵的，哪家的媳婦面擀的好那說出去一定相當的硬氣。
在過去，咥面一定要端著大海碗，蹲著吃才爽。
甚至有好事者，將陝西籍導演、演員的成功都歸結為：他們都是咥面長大的！
在陝西娃的心裡，麵食慢慢的變成了一種信仰，無論吃遍多少山珍海味，記憶裡最美味的還是那一碗麵。
天南海北闖蕩一圈，回到家裡，不用問，第一頓飯肯定是吃麵。最妙的是在陝西各地，都有自己的忒色麵食。
關中流傳，門簾掛個席片子，屋裡吃著biangbiang子，是富饒的象徵。
【一口香】
一口香即扶風臊子面，顧名思 義就是一碗麵就一口，一筷子挑起 來就吃了，扶風的一口香在岐山燥 子面的基礎上精工細做，只吃一 口，就讓你流連忘返，一般年輕小 夥要吃好幾十碗。來法門寺玩，若沒吃一口香，等於沒來過扶風。
【戶縣擺湯麵】
戶縣擺湯麵算是陝西面條裡頭為數不多臊子湯裡配菜多，口味又不辛辣的，面薄筋光，素有薄如紙，細如線，下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡象條線，吃到嘴裡光又綿。
【油潑面】
辣椒麵、青菜、蔥花、姜，蒜、花椒擱在面上，十成熟的滾油澆上去，噼啪作響。
【耀州窩窩面】
耀州窩窩面的原料有精粉、蘑菇、雞蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、廣米、姜、蔥、香油、醬油、味精等，並配有多種調料。燴煮也減少了食材營養的流失。
【寶雞削筋面】
削筋面講究紅蘿蔔切細、鍘碎炒熟一樣，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入這兩樣，再伴以鳳翔有名的“凝香醋”和油潑辣子。
【銅川大刀面】
大刀面多以薑汁、蒜汁相作，清爽可口，味道鮮美，既可暖胃，又不失清爽。
【武功旗花面】
旗花面有個民間傳說，明末一位皇帝的愛妃久病不愈，茶飯不思，後食用民間的旗花面後，胃口大開。此後，旗花面也作為宮廷美味保留了下來。
【彬縣御面】
彬縣特色小吃御面是蒸熟後晾涼食用，作料以蒜泥、陳醋等為主。符合節氣養生的需求。
【楊凌蘸水面】
論根賣，一根一元，較寬的可達5、6釐米，長一米左右，食用時以大面盆盛之眾人同用，有菠菜等同烹，謂之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，調以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。不必忌諱麵條放久了會涼，既清爽又節約，吃幾根要幾根。
【漢中漿水面】
夏季吃消暑的食物，漢中漿水面自然是最合適的。
【麟遊血條面】
相傳還是唐王李世民來麟遊九成宮避暑，去鄉間視察民情時發現的。
【漢中梆梆面】
酸辣鮮香，利溼暖胃，是一種高碳化合物，又有一定脂肪、維生素B和鈣、磷、鐵等的麵食小吃。
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