冠狀病毒在中國的迅速傳播並未抑制豬肉上漲行情，對供應短缺的擔憂推動這個全球最大肉類消費國的豬肉價格正在邁向創紀錄新高。
根據國家統計局的數據，在12月幾乎翻番之後，1月豬肉價格又同比上漲了116%。當前的批發價格僅比11月的創紀錄高位低4%，背後推漲因素包括非洲豬瘟導致的供應減少和冠狀病毒疫情之後的運輸限制等等。
受到疫情影響，節後很多餐飲企業尚未恢復營業，豬肉的採購量大幅壓縮，白條豬上市量也比節前下降了七成多。今天(2月10日)，記者走訪北京新發地瞭解到，目前市場上白條豬批發均價是23.75元/斤，比1月31日的21.63元/斤上漲近9%。據北京新發地統計部門負責人介紹，受到疫情和供應偏緊的雙重影響，短期內豬肉價格難以下降。
今天上午，記者在新發地豬肉交易大廳看到，與節前供銷兩旺的景象相比，節後只有一部分商戶正常營業，同時前來採購的客戶也大幅減少。據商戶介紹，豬肉價格比節前要高10%左右。據北京新發地統計，目前白條豬日均上市量在600頭左右，與去年同期日均上市量相比下降近65%;與節前相比，同比下降了75%左右。
新發地統計部門負責人介紹，受到疫情防控的影響，節後餐飲企業大多沒有恢復營業，到市場的採購量很小，迫使北京的屠宰場壓縮了上市量。在節後的第一週，屠宰場進場銷售的白條豬還是比較充足的，但是由於缺少餐飲企業的採購，許多已經運抵市場的白條豬被迫重新裝車返廠。
另外，一些屠宰場也沒有恢復營業。屠宰場的工人春節放假都回家休息了，節後返回工作場地後，需要隔離14天，也使得這些屠宰場推遲了開復工時間。據介紹，北京市場銷售的白條豬主要靠東三省及內蒙古的屠宰場代宰，到上週末，只有遼寧的屠宰場開始營業。
而接下來，還將有四大因素進一步推高豬價。
節後補欄低於預期
受新冠病毒疫情影響，企業復工推遲以及生產資料的流通受阻將影響新建豬場開工建設及豬場正常生產，尤其是中小散戶。湧益數據顯示年後市場補欄較少或基本沒有，大幅低於往年同期。很多地區的仔豬和母豬銷售訂單都推遲了一個月甚至更長的時間。
前期三元母豬高補欄高淘汰的特點決定了2020年下半年面臨新一輪母豬更新，而市場上二元母豬產能尚不能跟上，行業可能面臨持續三元留種的惡性循環，種豬問題將貫穿2020全年。
因此，年後補欄低於預期將延遲顯現到下半年供給，產能恢復形勢不容樂觀。
下半年生豬恢復不容樂觀
湧益數據顯示，1月能繁母豬存欄環比下降0.51%，同比下降35.82%。在疫情大背景下，能繁母豬存欄走勢存在反覆，當前尚不能看到絕對量的趨勢拐點。同時去年行業不得已選擇由下而上的三元回交留種，導致三元后備及能繁在母豬結構中佔比超50%，考慮母豬群生產效率的下降，商品豬實際供應能力難言樂觀。年底產能能否基本恢復到常年水平尚需觀察。
消費積極
新冠病毒對豬肉消費的影響更多體現為短期情緒的衝擊，且餐飲轉家庭消費及野味轉傳統肉類均將引導整體豬肉消費趨於穩定。湧益數據顯示，節後豬白條鮮肉漲幅12.26%，豬價2.58%，鮮肉漲速超過生豬，除了商品豬流通受阻及屠宰企業開工推遲外，側面反映豬肉家庭的基礎消費相對堅挺。
參考非典期間的肉類消費情況，豬肉消費受影響較小並且率先恢復。儘管當時餐飲端大致下降50%(佔豬肉消費的40%)，整體影響20%，但後續家庭消費上漲30%-50%，因此中長期來看豬肉消費基本無影響。從目前觀察的情況來看，此次新型冠狀肺炎爆發後，豬肉消費依舊比較堅挺。各地對野生動物、蛙等肉類消費明顯減少，而禽肉和海鮮消費短期也受到一定的心理影響，當前的肉類消費主要還是集中在豬肉上。
禽流感將利好豬價
豬肉價格也可能會受到該病毒對家禽業負面影響的支撐。
上海匯易諮詢有限公司負責人李強說，有些地方為阻止這種病毒的傳播而設置路障，包括養殖大省山東和河南，導致一些孵化場的小雞無法運出，只能撲殺。他說，今年上半年可能會影響雞的補欄。
林國發表示，今年早些時候補欄不足可能會導致國內禽肉產量下降，而禽肉通常被用來代替豬肉。家禽養殖還受到禽流感的打擊，湖南和四川分別撲殺了18,000和2,261只雞。
供需嚴重不平衡將繼續利好豬價，目前來看，豬價已經連續好幾日上漲。根據豬場動力網的數據顯示，重慶、四川、浙江、湖南、江西、福建、廣東、廣西和海南單價均已突破40元/斤，其中廣西高達44.6元/公斤，多地豬價已然達到歷史之最。接下來，供不應求的現狀將促進豬價繼續火力全開，邁向新高!
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