清燉排骨
食材:豬排骨(大排)300克、小白菜50克、花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克
做法:
1、將排骨洗淨,剁成四釐米長,三釐米寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨;
2、小白菜洗淨,去根部,一切兩段;
3、蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍松備用;
4、鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;
5、旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟;
三色杏鮑菇
材料:杏鮑菇150g 胡蘿蔔70g 青椒70g,油適量 鹽適量 料酒適量 姜適量 蠔油適量 澱粉適量 胡椒粉適量 芝麻油適量
做法
1.準備好食材
2.用鹽,澱粉,料酒,蠔油,胡椒粉,清水等調成汁待用.
3.杏鮑菇洗淨切成長條
4.青椒與胡蘿蔔洗淨切粗條
5.鍋裡水開,放入杏鮑菇焯至發蔫,撈出
6.鍋裡油熱,放薑末爆香,放入胡蘿蔔炒至發蔫
7.放入青椒
8.炒至青椒轉色
9.放入杏鮑菇煸炒勻
10.放入調汁,炒至汁稠,淋些芝麻油即可
乾煸四季豆
食材:
四季豆400克、豬肉末150克、幹辣椒6顆、姜1小塊、蒜1頭、生抽、鹽、白砂糖少許、老抽
做法:
- 四季豆摘去兩頭和筋,洗淨,瀝乾備用。
- 鍋內放入適量的油,待油熱,放入四季豆炸制。
- 炸至四季豆表面微皺,撈出,瀝乾油份,備用。
- 將幹辣椒切斷,姜切末,蒜切末。
- 另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入姜蒜辣椒爆香。
- 放入豬肉末。加入生抽和老抽將肉末,煸炒均勻。
- 向鍋中加入炸好的四季豆。加鹽調味,加一點兒白砂糖提鮮,翻炒均勻即可。
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