曾位於雲南路127號的青島食品廠是一家老牌名優企業，在那條瀰漫著烘焙香氣的狹長巷子裡，生產出的鈣奶餅乾，養育了青島幾代人，並暢銷至今。
說起青食鈣奶餅乾，那可算得上是無人不知、無人不曉。上世紀六七十年代甚至九十年代生人的童年記憶裡，青食鈣奶餅乾是他們兒時最美味的留念，伴隨幾代人成長。
食品廠的發展，經過了一個艱苦的創業過程。根據《青島食品廠志》記載，1950年1月20日，為了發展生產，滿足人民群眾對糕點食品的需求，青島市聯社滄口辦事處，從社會上招收了16名食品工人，在滄口昇平路46號成立了青島市聯社滄口食品部，用手工操作簡單的生產工具，從事月餅、糖果、餅乾等食品的生產。1952年6月遷到太平鎮，與青島市聯社棉織廠合併，成為屬下的食品部。當時食品都是小作坊式生產，年產量有七十餘噸。
1953年9月，隨著食品生產的發展，食品部經市聯社批准脫離青島市聯社棉織廠，遷至曲阜路24號，單獨成立青島市聯社食品廠，有職工85人，產品有糕點、餅乾、糖果三大類。1954年7月，青島市聯社食品廠經調整遷至雲南路127號，與市聯社靴鞋廠、市聯社被服廠、市聯社醬園合併成一個廠，定名為市聯社加工廠，有職工356人，主要產品有餅乾、糖果、醬油、芝麻油、制服、靴鞋等，原食品廠成為一個車間，平均年產985噸。
1958年4月，市聯社加工廠按產品進行調整，把醬園交給商業，被服、靴鞋調出單獨立廠，食品廠原址不動。同年5月1日食品廠更名為青島新華食品廠，此間陸續合併進六個食品糖果生產合作社。1958年11月1日，改名為青島市手工業管理局食品廠。1965年8月15日劃歸輕工局，更名為青島食品廠。
從建廠到1958年8月的八年多時間裡，青島食品廠幾經調整變遷，全廠食品定型設備只有一臺560沖印機，此外就是生產合作社並進的案板、手錘、切菜刀等笨重簡陋的生產工具。產品除餅乾外，有什麼材料做什麼，砸藥片、磨中藥、扒小蝦、磨辣椒粉、幹壯工等，紛雜無序。
1958年，食品廠拉開了艱苦創業的序幕，為開創拳頭產品不懈地努力奮鬥。乾果車間先後建成，開發試製出口蘋果乾、多種果脯、山楂片等產品，大量出口蘇聯、日本和西方國家，為換匯做出了貢獻。1961年，我國遭遇自然災害，嬰幼兒營養不佳，食品廠根據嬰兒發育所需營養，研製出溶水性強、易於勻質和消化的鈣奶餅乾，成為全廠第一個拳頭產品，至今暢銷不衰。在這期間經過反覆研究，食品廠改革了高梁飴的生產工藝，提高生產效率和產品質量，高粱飴暢銷國內外，成為全廠又一個拳頭產品。改革開放以後的十年中，青島食品廠引進和自制了多條生產線，鈣奶餅乾、高梁飴、阿膠飴、油炸土豆片、兒童營養花生醬、菠蘿豆、杏元餅乾、巧克力、話梅糖果等28種產品衝出山東，銷往全國各大城市和海外市場，出現了生產騰飛的局面。
青食鈣奶餅乾，是青食公司的標誌性產品。之所以在餅乾製作中加入牛奶和鈣質，就是為了改善大饑荒時期的嬰幼兒體質狀況。最初添加的鈣質是精製骨粉，但由於骨粉不易消化且氣味油膩，很快就被替換為葡萄糖酸鈣，1965年又添加了促進鈣質吸收的維生素成分，最終形成了沿用至今的配方。在製作過程中添加鈣質和維生素等營養劑的做法，更是具備超前性和開創性的。直到今天，在北方地區尤其是山東省內，青食鈣奶餅乾仍然是家長們最信賴的兒童輔助食品。
上世紀七八十年代，青食鈣奶餅乾已是青島響噹噹的品牌，在那個物資比較匱乏的年代，鈣奶餅乾供應也不多，很多青島人為了能買到青食鈣奶餅乾，要託關係才行。
近七十年的老企業，青食的存在，就像時間凝結的情感，每每念起，讓那些老青島人時常會回想起曾經的些難忘時光，讓更多的年輕人回味起那些無憂無慮的美好童年。如今的“青食”商標已成為山東省著名商標，青島食品廠也已離開了曾經喧囂的西鎮，搬遷到了李滄區的青食工業園，自此，西鎮那條充滿香氣的小巷僅存在於青島人的記憶中。時代在改變，童年的記憶卻不曾改變。
來源：青島市李滄區文化和旅遊局、青島城市檔案論壇、胡拍
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