說到早餐，那可真是花樣繁多，記得有一個紀錄片叫《早餐中國》，光第一季就有三十多集，講述的就是咱們國家各個地方形形色色的早餐，每次看這個紀錄片都會被裡面的美味所征服。雖然咱們國家從南到北地域遼闊，早餐多種多樣，然而有一個早餐基本上全國各地都有，那就是豆腐腦，雖然吃法有些差異，有的地方要放糖吃甜的，有些地方要放滷吃鹹的，而我這裡最經典的吃法是豆腐腦和胡辣湯一起，叫做兩摻。
其實早餐想吃豆腐腦根本不用買，自己在家就能做，1把100克的黃豆就能做滿滿3大碗的豆腐腦，足夠全家人吃，而且自己製作豆腐腦，既乾淨又衛生，吃著也特別放心。如果你沒有做過的話，不妨一起來看看它的做法吧，看著它從流動的豆漿凝結成軟嫩的豆腐軟時，一定覺得特別神奇。
自制豆腐腦所需要的材料有：幹黃豆 100克，水 1000克，內酯 3克；
自制豆腐腦的詳細製作步驟：
首先用廚房電子秤稱出來100克的黃豆，挑揀一下，看看有沒有壞豆粒，然後清洗乾淨，放到水中浸泡一夜；
浸泡好之後把黃豆撈出來放進料理機中，再加入1000克的水，啟動料理機，將黃豆磨成生豆漿，磨好之後用過濾袋過濾出豆渣；
過濾出來的豆漿放入鍋中，開中火燒開，燒開後繼續煮約5——10分鐘，保證豆漿煮熟；煮制的過程中要不時地攪拌，以免糊底，如果豆漿表面的浮沫，也要撇出來。煮豆漿的空餘時間裡，用10克溫水把內酯化開放入電飯鍋裡備用；
煮好的豆漿關火停一會兒，讓其降溫在85度左右，然後把豆漿倒入衝好的內酯裡，蓋上蓋子，保溫燜10——15分鐘左右，燜好之後你會發現豆漿已經凝結成為了豆腐腦了。這個時候就可以吃了，至於你是想放糖還是想放滷，請隨自己所願。
豆腐腦的製作總結：
一定要把壞的黃豆挑揀出來，好像聽說壞的黃豆裡面有種酶，對身體危害特別大。黃豆也要浸泡透，最少也得泡8個小時，如果你那裡溫度高的話，也可以放入冰箱裡浸泡；
過濾豆漿的袋子要細一點，過濾得越精細，做出來的豆腐腦就越嫩，朋友們有什麼值得推薦的過濾神器可以在下面評論裡留言推薦一下；
生豆漿可不能直接就用，得先煮熟，而豆漿有一個假沸狀態，在80——90度的溫度，這個時候豆漿肯定是不熟的，要繼續加熱，把豆漿燒開至沸騰後再煮上一會兒，保證豆漿全煮熟；
不同牌子的內酯用量也有差異，內酯用得多了豆腐腦會發酸，用得少了又不容易凝固，所以大家還是多試幾次，調整到一個最佳用量。內酯要提前化開，豆漿煮好之後不要立即倒入內酯裡，溫度太高，得晾一會兒，讓溫度降低到85度再用。現在天氣冷，所以豆腐倒入內酯後要加蓋保溫，可以幫助更快凝結成型。
好了，以上就是今天為大家分享的【豆腐腦】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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