蓮藕作為我國重要的水生蔬菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養物質。蓮藕玉玉表皮非常薄，容易受到損傷，在採收之後從“水生”變為“陸生”，如果儲存不好，會嚴重影響蓮藕的品質。
當前對於貯藏方式包括SO2燻蒸、隔離氧氣、氣調包裝及低溫貯藏等，但這些蓮藕儲存方式安全性、成本及儲存效果都比較差。當前對著科技水平的發展，果蔬保鮮技術也在不斷提高。其中納米技術發展為解決這個問題提供了方法。
納米技術使傳統的包裝材料不僅具有優良的物化性能，如高阻氣、阻溼性、較高的耐磨性、較高的強度和韌性等，同時具有較好的成型性。利用納米抗菌包裝材料具有的特殊優秀性能，結合各種食品保鮮的特性及材料要求，在蔬菜、水果、肉製品及奶製品方面取得了較好的貯藏效果
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