椒香辣子雞
備料：雞半隻、辣椒15個、花椒2勺、菜籽油適量、大蒜5瓣、生薑3片、蔥2根、生抽2勺、耗油1勺、白糖半勺、白芝麻2勺、鹽1勺、生粉2勺、料酒1勺、十三香半勺。
做法：把雞清理乾淨洗淨切成塊。蒜去皮拍爛，蔥切段、姜切絲，幹辣椒切成段。把碗中加入生抽，耗油和清水攪拌均勻備用。
把雞塊放入盆中，加入鹽、料酒、十三香抓拌均勻，醃製30分鐘備用。花椒放入小碗中，加入清水浸泡片刻，撈出備用。鍋中燒水，水開後放入幹辣椒中火煮3分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入倒入雞塊中火炸至表面幹黃，撈出控油備用。鍋中留底油，油熱後倒入大蒜、生薑、蔥頭大火煸炒出香味。倒入幹辣椒和花椒翻炒2分鐘。倒入白糖和薑汁翻炒幹水分。加入白芝麻和蔥段翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
乾鍋藕片
備料：蓮藕2節、紅辣椒10個、豆瓣醬2勺、生抽1勺、蠔油1勺、蔥3根、姜2片、蒜5瓣、鹽1勺、糖半勺、雞精1勺、食用油適量、火鍋料1塊、芝麻3勺。
做法：把蓮藕清理乾淨洗淨切成片。鍋中燒水，水開後放入藕片焯水1分鐘，撈出過涼水，控幹水分備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出香味。加入火鍋底料、花椒、紅辣椒段、蔥薑蒜末翻炒出香味。在再加入清水大火煮開，放入藕片、醬油、耗油、雞精、鹽和白糖大火煮開。燜煮2分鐘，開蓋收幹湯汁。撒上白芝麻和蔥花翻炒均勻，關火即可食用。
脆皮燒肉
帶皮五花肉500克、五香粉1勺、鹽適量、小蘇打少許、植物油適量、蘇梅醬2勺。
做法：把五花肉洗淨放入鍋中。加入清水大火煮開，撇去浮沫轉中火煮至7成熟，撈出過涼水，用廚房紙擦乾水分。用竹籤紮上無數的洞，瘦肉打上花刀方希中撒上五香粉末勻，再撒上鹽末勻。在豬肉皮上撒上小蘇打和鹽末勻。
用竹籤把豬肉從一端穿到另一端，瘦肉包上錫紙醃製1個小時。烤箱預熱240度，上火放入豬肉烤35分鐘，呈金黃色。用刮刀颳去上面的焦黃部分，抹上食用油繼續烤10分鐘。取出稍微涼一下，切成塊擺在盤中，即可食用。
麻辣水煮魚
備料：草魚1條、黃豆芽50克、火鍋底料1盒、豆瓣醬2勺、雞蛋清1個、蔥3根、姜5片、蒜5瓣、花椒3勺、辣椒20克、食鹽1勺、澱粉2勺、料酒2勺、油適量。
做法：把與清理乾淨，洗淨去頭去骨切成片。姜蒜洗淨切成片，蔥切段。辣椒切段。把魚片放在碗中，加入雞蛋清、食鹽、澱粉和料酒抓拌均勻醃製20分鐘備用。
鍋中燒水，水開後放入豆芽和少許的食鹽煮熟，撈出控幹水分放入碗中備用。炒鍋中燒油，油熱後倒入花椒、辣椒、火鍋底料翻炒均勻盛出一部分備用。
鍋中下入蒜、姜、蔥炒出香味。倒入魚頭和魚尾翻炒均勻，在加入熱水大火煮開。倒入魚片煮熟倒入碗中。加入之前盛出的花椒辣椒，淋上熱油即可食用。
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