麻辣香鍋在現實生活中一直受很多人喜愛，因為它味足下飯，香辣可口，其實利用現成的調料，廚房小白都可以在家做出超級正宗好吃的麻辣香鍋。這款麻辣香鍋是我經常在家裡做，做法簡單，不用自己配調料，可以搭配任意喜歡的蔬菜肉類，簡單好操作，自己做的不僅好吃，而且料足乾淨衛生，所以今天抽空把它分享給大家。
首先我們準備配料，大蝦半斤，火鍋丸子少許，丸子需要改刀，不然不入味，
蓮藕一段，土豆一個，香菇四五個，蔬菜少許，蔥薑蒜少許，幹辣椒少許花椒少許，火鍋底料一小塊，郫縣豆瓣半勺，雞精少許 生抽少許。
1，首先我們把蝦挑蝦線挑洗乾淨，蔬菜清洗乾淨切片。我們這裡準備了、香菇、蓮藕、土豆、紅薯、豆腐皮、茼蒿，還有脆皮腸、魚豆腐、蝦餃、魚丸等火鍋丸子《是圓形的丸子要記得切成兩半，不然一會不會入味，》，大家也可以根據自己喜好換成別的蔬菜。
2，我們把大蝦和丸子焯一下水備用，把其餘的蔬菜都焯水焯燙至八成熟，盛出控幹水分。焯一下水方便食材入味，這樣也可以縮短菜品的製作時間，保留蔬菜的營養成分，
3，起鍋燒油倒入幹辣椒、花椒、蔥薑蒜瓣爆香，加入少許豆瓣醬和火鍋底料，這個時候記得小火慢炒，炒出火鍋底料和豆瓣醬的紅油以及他的香味，然後，加入適量的啤酒《這樣可以減少蝦和丸子的腥味》，當然加適量的水也行，然後倒入準備好的蝦和火鍋丸子進行翻炒，直到這些食材入味，最後加入準備好的素材《蓮藕，土豆，青菜等等，因為這些食材開始焯過水了，所以要後放，不然容易炒爛掉》，放入適量的雞精和生抽，記得不要加鹽了，以為豆瓣醬和火鍋底料都有鹽味。
4，最後撒上白芝麻就可以開吃了，這樣的麻辣香鍋真的很好吃，很下飯，每次吃都可以多吃一碗米飯。
小貼士
大家可以根據自己喜好更換任意蔬菜，焯燙蔬菜時根據每樣蔬菜易熟程度調整焯燙時間，綠葉類蔬菜容易熟，一般不用焯水，炒得時候最後直接加進去。炒的過程要勤翻動，如果用的是鐵鍋要小心粘鍋。記得火鍋底料和豆瓣醬一定要適量，不然容易閒。
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