材料準備：草魚一條2.5斤、酸菜250克、青瓜1條、檸檬2片、姜蔥蒜香菜適量、幹辣椒、小米椒、泡椒蛋清。先將草魚洗淨分成魚肉和魚骨頭。用姜+蒜+蛋清+一點點鹽翻拌均勻醃製，等待的時間就可以準備所需食材的切片工作。
鍋燒熱放入適當的油，將蔥薑蒜放入爆香後放入酸菜，煸炒5分鐘左右，加一勺蠔油，根據酸菜的鹹度以及個人口味來決定要不要放鹽，我買的酸菜不是很鹹，所以我放了一丟丟，就算放切記不要放太多；
接著炒鍋裡放開水。
將魚骨頭放入，大火燒至10-15分鐘，讓湯更鮮美；
煮好後將炒鍋裡的食材全部放在湯鍋裡面，用電磁爐繼續煮，放入青瓜、魚肉在上面。
將油燒熱加入幹辣椒淋在魚肉上面，那種滋啦滋啦聽著舒服聞著香，放入檸檬、香菜，將火調至最低即可開飯啦~~
酸菜魚火鍋完成！在菜市場逛著逛著看到活蹦亂跳的魚，心血來潮，決定嘗試來做一下酸菜魚，個人喜歡熱騰騰的菜，所以打算做成火鍋的形式。好吃到停不下來~
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