女兒最愛的下飯菜，配此一起炒，不僅更鮮香，潤腸道，還強身健體，比肉還好吃。
很多小朋友都不愛吃素菜，我家孩子也是一樣的，但素菜中的各種菌類食材卻是我家孩子的最愛，菌類雖然是素菜，但無論是口感還是營養都不比肉菜差，孩子多吃對補充營養也是很有幫助的。
菌類的品種有很多，最常見的當屬香菇，木耳，金針菇等。除了這些以外，還有一種蘑菇是我們家餐桌上最常見的，那就是--杏鮑菇。如果說哪種食物堪比肉類，但是卻是素菜，那一定是杏鮑菇了。杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，深受大眾的喜愛。除此之外還含有豐富的蛋白質和人體必需的氨基酸，杯譽為“平菇王”。常吃可以促進胃腸消化、增強機體免疫能力。尤其是正在長身體的小朋友，多吃增強抵抗力，體質好不生病。
超市裡一年四季都有杏鮑菇賣，價格也不貴，差不多一塊錢一根，我經常用它清炒，紅燒或者乾煸，味道都非常鮮美。今天我要給大家推薦的杏鮑菇吃法是：蠔油杏鮑菇。肥厚嫩白的杏鮑菇和紅紅的辣椒搭配，不僅菜色漂亮多彩，而且口感豐富，入口鮮嫩多汁，味道鹹中帶鮮，鮮中泛甜，極為可口。它是“平菇王”不吃肉也要吃它，鮮美營養，孩子多吃少生病。接下來一起看看詳細做法吧。
準備材料：杏鮑菇300克 紅椒1個 蔥 姜 蒜（適量）
杏鮑菇切成如小拇指粗細的長條，紅辣椒切絲兒，姜蒜切沫，蔥切粒。
熱鍋放少許油，下入姜蒜沫，煸炒出香味兒。
加入杏鮑菇炒1-2分鐘，把杏鮑菇炒軟。（因為鍋裡油少，杏鮑菇又不會有很大水，所以鍋裡比較幹，此時加一點點水進來，一點點大概就是個喝湯的勺子一勺的量吧，這樣鍋內溼氣大，溫度高才能把杏鮑菇快速的烹熟）
調入1勺半蠔油，翻炒均勻。（因為蠔油自帶鹹味兒，所以不用再放鹽了，如果覺得鹹味兒不夠，就再加 半勺蠔油。）
加入紅椒絲，炒勻，撒上蔥花，起鍋。
只需幾分鐘就能做出一道香味濃郁，吃著清鮮可口，仿似鮑魚般的美味了。您學會了嗎？學會了就為自己和家人做這道能強身健體的菜吧。
小貼士：
1，炒杏鮑菇的時候，如果太乾就調入少許水， 把杏鮑菇炒軟了，調味，加入紅椒絲炒勻，撒上蔥花，起鍋，方便快捷。
2，這道菜只需要放蠔油調味兒，炒出來的杏鮑菇，鮮美軟滑，爽口開胃。因為蠔油自帶鹹味兒，我放了1勺半蠔油，鹹淡剛剛好。
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