一方面是生鮮電商人手緊缺，一方面，疫情之下，實體餐飲企業難以為繼。有沒有可能兩者調和？
2月3日，生鮮電商盒馬與雲海餚共同宣佈達成人員用工合作，不僅解決餐飲企業的人員待崗問題，也緩解盒馬人力不足的挑戰。
2月4日，盒馬全國經營管理總經理胡秋根表示，接下來將有來自蜀大俠、望湘園等500多名餐企員工到盒馬“上班”，同時西貝等30多家餐飲名企也在積極接洽中。
澎湃新聞記者獲悉，這一模式只為暫時過渡，相當於借“臨時工”。與此同時，實體餐飲店也嘗試自身開發小程序以及開拓網上業務，以達成真正意義上的自救。
胡秋根稱，盒馬原本在春節期間，保留了七成的運力保證過年期間配送能力。但隨著疫情爆發，盒馬整個需求量增長非常快，到1月31日，盒馬內部會議就開始討論，能否聯合餐飲同仁共抗疫情，可以服務到更多消費者。
之後，北京盒馬總經理李衛平很快聯繫到北京商委和烹飪協會，輾轉找到雲海餚，雲海餚的響應也非常快，當場達成一致。第二天開始有一些員工陸續到盒馬“上班”了。這個過程當中，人員都經過健康的排查、檢疫，包括做好防疫的培訓、技能的培訓，然後就上崗了。
雲海餚品牌價值成長中心總監陳娜稱，這次疫情對整個餐飲行業造成了不小的影響，雲海餚和整個餐飲行業面臨著前所未有的挑戰。除了與生鮮電商合作，他們也探討其他開源自救的方式，調整戰略，探索線上來產生一定的現金流。比如，開展外賣上線，開拓線上零售業務。此外，探索以門店三公里範圍內的小區為半徑建立社群的服務站，幫助周圍三公里範圍之內的居民進行採購，包括原材料、新鮮食材以及半成品，通過社區團購送貨上門等方式增加收入，目前全國已經建立起一百個社群站。
另外，雲海餚除了對接盒馬之外，也在對接其他線上的零售，來實現人力部分的輸出，緩解人力的壓力。
澎湃新聞記者獲悉，目前，這一調用大多為暫時性“借用”。除了盒馬，另一生鮮電商叮咚買菜也正與餐飲企業洽談。而食行生鮮則表示，他們的招聘計劃已向社會公示，目前應聘者寥寥，公司行政人員都已上崗配送和理貨。
盒馬方面表示，目前，57度湘、茶顏悅色、蜀大俠、望湘園等著名餐飲企業已與盒馬達成合作，將共計支援盒馬500多名員工。
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