家常小炒豬肝
食材：豬肝：適量、杭椒小米辣:適量、姜蒜:適量、料酒；適量、澱粉：適量、生抽：適量、剁椒：少許、雞粉：少許
做法：
1.豬肝洗淨，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽醃製一會兒，下鍋時再加適量澱粉拌勻。
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用。
3.鍋燒熱後倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生髮白，再濾油盛出。
4.利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘。
5.感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘。
湘西小炒肉
備料：五花肉500克、杭椒50克、豆豉50克、蔥10克、姜5克、蒜5瓣、小米辣20克、鹽10克、味精5克、白糖5克、生抽10克、老抽10克、蠔油5克、料酒10克
做法：
1、把五花肉洗淨切成片，蔥姜洗淨切片、蒜去皮洗淨切片、杭椒洗淨切菱形片、小米辣洗淨切片備用。
2、鍋中燒油，油熱後的導入五花肉翻炒5分鐘，炒出油脂。加入老抽翻炒上色後盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入豆瓣醬、豆豉、蔥、姜、蒜、杭椒、小米辣煸炒出香味。倒入鹽、料酒、蠔油、白糖、生抽、老抽大火翻炒均勻。倒入炒好的五花肉翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
下飯炒豆角
材料：四季豆、豬肉、蒜、料酒、鹽、醬油、糖、小米椒
做法：
1.將四季豆洗乾淨切成粒，起鍋加水燒開，將四季豆放入，焯熟後，馬上用冷水泡一小會。
2.豬肉剁成肉末，加入油、鹽拌勻，蒜頭切碎。
3.起鍋燒油，爆香蒜頭，放入四季豆，翻炒片刻，加入鹽調味，起鍋備用。
4.燒開油鍋，放入蒜蓉，加入肉末翻炒，加入料酒去腥，然後加入醬油、糖、鹽炒至熟透。
5.放入炒好的四季豆，翻炒均勻即可。
雞蓉丸子
配料：雞肉100克、雞蛋清50克、牛奶25克、玉蘭片5克、香菇(鮮)10克、味精5克、雞油15克、番茄醬5克、鹽3克、黃酒10克
做法：
1. 雞肉剁成細泥，攪入雞蛋清調勻，然後加入精鹽、水，用勁攪拌成濃糊，隨後擠成丸子，放在沸水內微煮3分鐘之後，撈出備用；
2. 鍋置火上，加入雞湯，將煮過的丸子放入，並在微火上煨燜10分鐘，然後再加入玉蘭片、香菇、精鹽、味精、番茄醬、黃酒、雞油，待沸後倒出即成。
閱讀更多 小吳的廚房 的文章
