萵筍又被稱為莖用萵苣、生筍等，時菊科萵苣屬一年生或兩年生的草本植物，最早產於地中海沿岸，現在我國各地均有種植。萵筍的食用部位主要為莖葉，味道清爽，可以促進食慾，深受消費者青睞。
萵筍具有極高的經濟效益，總體產量較高，但想要質量與產量雙收，還需要一些高產栽培技術。其中，施肥技術是豐產的基礎，我們應該靈活掌握。另外，我們需要先了解萵苣的生長習性，才可以採取科學的種植管理技術。
一、萵苣的生長習性
萵筍是一種喜冷涼、弱光的植物，對霜凍有一定的耐受性，對強光、高溫、乾旱耐力較弱。萵苣種子發芽的最低溫度為5度，發芽的適宜溫度為15-25度，只需要5天就可以發全芽，在30度以上，種子會進入休眠狀態，發芽過程受阻。因此，在炎熱高溫的季節播種時，種子應該先進行低溫誘導處理，並配合浸種催芽，種子發芽速度快，出苗率高。
萵筍對於環境溫度比較敏感，在不同生長時期所需要的溫度不同。萵筍幼苗可以耐受零度以下的低溫，而成株耐寒力嚴重減弱。萵筍幼苗的適宜溫度為12-25度，莖葉生長的適宜溫度為11-18度，夜溫較低、溫差較大有利於莖的膨大，可以提高萵筍品質。
二、萵筍的高產栽培技術
1、品種選擇
推薦選用優質、高產、抗逆性強、商品性好的萵筍品種。根據不同播種期、不同種植條件，選用適當的萵筍品種，常見的有萵苣一號、三綠峰、一品紅箭、金銘萵苣王、紅大帥萵苣王、苦馬葉等，但不推薦種植轉基因萵筍品種。
2、選地整地
萵筍植株的根群較淺，在種植時，我們應該選用肥沃和保水保肥力強的土壤。萵筍對土壤酸鹼度適應度較強，但土壤溼度過大，會導致霜黴病、菌核病、軟腐病頻繁發生，因此，需要選用排水良好的土地，病害猖獗的地塊應該應行合理輪作。確定好栽植地塊之後，應該深耕曬土，以有效改進土壤理化性質，能夠減少病害危害。萵筍的生物量巨大，對於水肥需求較多，我們應該在翻耕時施入基肥，以提高地力，特別是春萵筍，尤需要施足底肥，一般一畝地施用3000-4000公斤腐熟農家肥，並配合撒施25公斤的三元複合肥。
3、播種
萵筍是—種十分耐寒的蔬菜，種子可以在5度以上開始發芽。為了提高播種效率，我們可以採取低溫處理促進發芽。具體操作為：將萵筍種子浸泡2-3個小時後，置於20度以下的冷涼環境中催芽。在播種時，我們應該適當稀播，以避免幼苗過於擁擠，導致胚軸伸長和組織柔嫩，特別是夏萵筍，氣溫較高，土溫適宜，出苗速度快，播種量不能過大，一般每畝地種子用量為20-30克。在幼苗生長至擁擠時，應該及時分苗1-2次，在萵筍分苗時，注意不要使粗根受到傷害，根系舒展並保證垂直於地面，保證幼苗的健壯生長。在植株有4-5片真葉時，就可以及時定植，以免幼苗過大，胚軸過長，不利於後期獲得肥大的嫩莖。
4、科學施肥
在萵筍栽培過程中，如果肥水管理不及時，尤其是秋季萵筍，在高溫乾旱又缺肥的條件下，特別容易出現先期抽苔現象，致使莖部細瘦徒長，經濟價值下降。因此，加強肥水管理是防止萵筍竄稈的重要措施。需要注意的是，萵筍不耐濃肥，生長前期追肥應該勤施清淡糞水，並經常保持土壤溼潤。在萵筍的莖稈膨大期，如果土壤乾溼不勻，會造成莖稈開裂。
為了保證萵筍正常生長，我們一般需要追肥3-4次，可以在幼苗定植成活之後，用20%的腐熟人畜糞尿進行第一次追肥，以促進植株葉片迅速生長。萵筍進入蓮座期以後，莖開始膨大，逐漸進入旺盛生長期，此時應該施用較濃的肥料，一般用50%的腐熟人畜糞尿，追肥1-2次即可。萵筍追肥時間不宜太晚，以免莖稈開裂，導致多種病害加重。在施肥前，我們應該對土壤進行淺中耕，以促使土壤疏鬆、增強透氣性。植株封行後，就需要停止中耕。
5、病害防治
（1）霜黴病
症狀：萵筍的霜黴病主要危害葉片，從幼苗到成株期均可以發生，以生長中後期發生較為嚴重。萵筍的下部葉片先發病，葉面出現淡黃色近圓形的病斑，逐漸擴大成不定形，病斑顏色轉為黃褐色，許多病斑相連可使葉片枯乾。
防治：針對萵筍霜黴病，我們首先要加強栽培管理，在收穫後種植前，及時搞好清園工作，深耕曬田，提高和整平畦面以利於雨季排水降溼；適度密植，勤除畦面雜草。在霜黴病發病初期，及時清除下部病殘葉，並適當增施磷鉀肥。另外，可用75%百菌清可溼性粉劑600倍液噴霧防治，間隔7-10天噴一次，連續噴藥2-3次即可。
（2）菌核病
症狀：在萵筍的整個生育期，都有可能受到菌核病的危害，生長中後期廕庇多，導致田間通風透氣性差，環境溼度大，危害更重，植株下部的莖、葉柄或葉片一般先發病，植株莖部受害後，容易引起地上部分萎蔫，最後植株成片枯死。
防治：在菌核病發病初期，及時用藥防治，推薦40%菌核淨可溼性粉劑500倍液、50%託布津可溼性粉劑500倍液，根據植株大小而確定用藥量，7-10天用藥1次，連續防治3-4次；也可用70%五氯硝基苯粉劑，每畝地用0.2公斤混細土20公斤，均勻撒施於行間。
6、採收
在萵筍莖充分肥大之前，就可隨時採收嫩株上市。當萵筍頂端與最高葉片的尖端相平時，是萵筍收穫的最佳時期。為了延長上市期，我們可以在晴天用手掐去生長點和花蕾，或在成株蓮坐期開始，每隔一週噴施矮壯素2-3次。
結語：在萵筍種植時，科學施肥是高產量、優品質的基礎。當然，只做好施肥工作，還遠遠不夠，需要我們按照高產栽培技術進行種植，才能獲得優質高產的萵筍。
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