開封屬於河南省。在古時稱老丘、大梁、陳留、汴州、東京、汴京、汴梁等，簡稱汴，開封迄今已有4100餘年的建城史和建都史，被譽為八朝古都。開封是清明上河圖的創作地，開封不但歷史文化悠久，美食也很多，今天小編給就大家介紹一下開封的10大名吃。
1、開封小籠包：開封小籠包風味獨特，歷史悠久是開封名吃之一。其選料講究，製作精細。一般是用豬後腿的瘦肉為餡，精麵粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。
2、鯉魚焙面：是當地的傳統名吃很有特色，是由"糖醋熘魚"和"焙龍鬚麵"兩道菜配製而成。在當地有著"先食龍肉、後食龍鬚"之美譽，其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。
3、汴京烤鴨：又名東京烤鴨，始創於宋朝，距今已有千年歷史，是用填鴨、蜂蜜、京冬菜等製成。其特點：外皮酥脆，內肉嫩香，色澤柿紅。非常好吃。
4、開封桶子雞：是當地的傳統名吃，相傳始創於最清同治年間，距今已有百年曆史。其特點：渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，肥而不膩，鹹香嫩脆，略透荷香，是當地酒會宴席上必備名菜。
5、開封雙羊腸：是開封當地的特色小吃之一，相傳始創於明代，距今已有百餘年曆史。是用羊的大腸和小腸熬製而成，一般做法是將羊的大小腸小腸洗淨，灌上羊血煮熟後切成半寸長，在與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入下鍋，煮到湯色澤紅、白、綠相間即成，其特點：醇香無羶，湯鮮肉美。還有溫補腎陽、強體壯身的功效。
6、陳留豆腐棍：是開封市陳留鎮的傳統特產。因始創於陳留古鎮，故稱陳留豆腐棍。是由黃豆漿炒制而成，形如棍，中間是空的，可以煨、燒、炒、釀等可做成數十種不同口味的菜。不管是做成哪種菜都很好吃的，而且營養豐富。
7、炒涼粉：是當地人非常喜歡的一種風味小吃，在開封很多地方都有賣的。其做法：涼粉為主原料，在加入少量的油，豆醬、蔥、姜，然後用鍋蓋燜一下即成。其特點：熱香鮮嫩，焦而不糊。
8、燙麵餃子：是當地傳統風味小吃，相傳始創於北宋時期的。是用燙麵和死麵和在一起做皮，以韭黃或鮮肉作餡，形似月牙，上鍋蒸制而成。其特點：湯鮮味美，麵皮筋光香甜。
9、開封鍋貼：是當地是聞名的風味小吃，是用鮮淨肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、薑末等製成肉餡，然後用精粉面皮包成小船形，然後依次排放在平底鍋內加入清水煮，水乾後，再澆上稀面水。最後待水稍盡後，在淋入花生油，再用文火煎制，底部呈柿紅色即成。其特點：灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風味。
10、羊肉炕饃：是開封著名小吃之一，也是很多吃貨們最愛吃的開封小吃之一。是用薄薄的白麵餅中間裹著羊肉末和一些特製的調料，吃起來麵餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，要趁熱吃，這樣最好吃了。
開封的小吃實在是太多了，以上十種有你喜歡的嗎？還有哪些是你喜歡的呢？
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