雲南特殊的地理氣候環境，眾多的民族，悠久的歷史以及燦爛的文化，造就了雲南得天獨厚的的美食特色！作為旅遊大省，很多人只沉浸在雲南美景中，卻忽視了雲南的美食。
彝香茅草“叫化雞”又名富貴雞，是一道源自江南地區的改良彝菜，採用牟定本土香茅草和味香肉嫩的武定珍珠雞、經過醃製，用民間木炭火煨燒三小時以上烹製而成，香味四溢、美味可口。
傳說很早以前，有一個叫化子，沿途討飯流落到江南村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他便將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。
而坊間有傳說，江南富商周莊沈萬三，富可比國，因為朱元璋眼紅而被逼出資與明朝共同建成了南京城。後因馬皇后婉言，才得以避免滿門抄斬，被髮配雲南。今天昆明翠湖石屏會館旁的十三坡之一沈官坡，正因此次事件而得名。
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