要說過年期間吃什麼最好？我想大部分的人都不會說吃肉，因為家家戶戶最不缺少的就是大魚大肉，而且，吃來吃去，都是那些肉，所以春節期間我們更喜歡吃清淡一點的，比如清炒蔬菜，涼拌菜之類的，好吃又下飯。記得以前每年過年的時候，大家相互串門，整雞整鴨幾乎沒人動，倒是素菜幾下子就光盤了。
冬天本來蔬菜不是特別多，在我老家重慶，過年期間吃得最多的蔬菜，大概就是兒菜了。兒菜好活，一棵可以長好多兒，砍一棵和臘肉一起煮，是很多家庭喜歡的做法。老一點的兒菜梗，可以扔進泡菜罈子裡，泡上幾天，拿出來拌點油辣子，用來下稀飯就是一絕。還有就是拿來清炒，但是清炒對於沒吃過兒菜的人來說就有點苦味，吃不慣。
為了解決這個問題，我們就只需要多加一步，那就是焯水。把水燒開，放入兒菜稍微燙煮幾分鐘，兒菜顏色更加好看，然後撈出，立馬過一下冷水，讓其保持著翠綠的顏色，接著再和其他配料一起炒，炒的時間就可以縮短，既保證了兒菜的翠綠的顏色，也不會因為持續高溫加熱破壞過多的維生素，關鍵兒菜的苦味也幾乎沒有了，清香又不失清脆。過年大魚大肉，這道清炒兒菜必須備上！
【清炒兒菜】
食材：兒菜1小棵，大蒜3瓣，幹辣椒3個，豬油1小勺，鹽適量，雞精適量
製作步驟：
第一步：兒菜洗淨，切成片備用。
第二步：鍋裡燒一鍋水，水開以後放入兒菜焯水2分鐘左右，然後撈出過一下涼水，瀝乾水分備用。
第三步：大蒜去皮切成片，幹辣椒切成小段備用。
第四步：炒鍋裡放入1塊豬油，豬油融化以後，放入蒜和辣椒炒香。
第六步：倒入焯過水的兒菜，翻炒十來下，放入適量鹽和雞精調味即可。
成品：兒菜的顏色青翠欲滴，沒有一點苦味，清香無比。這麼一道菜，我能兩碗飯！過年大魚大肉，都不如它誘人。
怎麼樣？這兒菜看起來有食慾吧！過年期間你家必不可少的蔬菜是什麼？歡迎分享。
以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也請您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！
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