導語：現在人們的口味真是變化的很快，就是為了迎合大家的口味，飯館裡的美食也在不斷的推陳出新。最近悄悄走進大家生活中的一道美食，就是三汁燜鍋了。這道菜神奇的地方就是整個的製作過程都不用一滴水，用的就是醬汁還有蔬菜裡面的水分。就是因為它的做法很奇特，所以受到了很多人的歡迎，大家都覺得這道菜的做法還是比較有創意的。有人說它有點像大亂燉，但是燜熟的食物，吃起來比亂燉的更香。最近比較火的就是黃記煌了，很多人寧願排隊也要去吃。
不過有人覺得這倒美食的價格還是有點小貴的，如果你們真的喜歡吃，就可以在家自己嘗試著去做，絕對的省錢好吃。現在就給大家分享一個適合在家裡做的菜譜，有需要的可以收藏起來。
一．需要準備的好材料，是成功的第一步
主料比較簡單，需要雞翅中八個，還有大蝦十個，如果家人比較多，或者覺得不夠吃的，可以適當的添加。需要準備的配菜一顆大芹菜，一根胡蘿蔔，一個土豆，一個洋蔥，兩個青椒，還要一個紅椒，半根大蔥，一塊生薑，五六瓣的大蒜。需要的調料有甜麵醬，耗油，蜂蜜，番茄醬，生抽，料酒，還有食鹽跟黑胡椒粉。可能在外邊吃的時候，覺得這道菜挺複雜的，其實看起來需要準備的東西都不是很多，基本上都是家裡常用的調料。
二．處理主要的材料，蝦可是今天的主角
首先就是要處理大蝦，買蝦的時候注意要買新鮮的活蝦。把蝦的腳還有鬍鬚給剪掉，把蝦線給挑出來，然後給蝦開背，盛在一個小容器裡備用。接著就要處理雞翅中，買回來的雞翅中首先要解凍。解凍之後就要在正反面都劃上幾刀，就是為了入味。然後把處理好的雞翅中放在碗中，在裡面放入生抽，料酒，還有食鹽，胡椒粉，生薑絲，抓拌均勻了就可以。然後醃製一刻鐘，讓雞翅更加充分的入味。
三．處理配菜，其實這步也很關鍵
把芹菜的葉子去掉，然後切成兩釐米大小的長段。把土豆去皮，切成滾刀塊備用，胡蘿蔔也同樣的去皮，切成滾刀塊備用。洋蔥洗乾淨切成塊狀。可能有人不喜歡切洋蔥，就是因為會辣到眼睛，教大家一個小竅門，可以把洋蔥對半切開，然後在水中泡幾分鐘，等到拿出來再切，就不會辣了，這個竅門真的很有用。青椒還有紅椒都要把蒂和籽給去掉，然後切成塊狀備用。把這些東西都裝在一個相對來說大一點的容器中，這樣更加方便。
四．準備醬汁，也就是這道菜的靈魂
三汁燜鍋之所以好吃，就是因為醬汁比較重要，把醬汁準備好了，這道菜就成功了一半。需要加兩勺的甜麵醬跟耗油，還有兩勺的番茄醬，接著加入一勺左右的蜂蜜，加入少量的生抽，把這些東西都攪拌在一起就可以了。可能每個地方的比例都是不一樣的，但是家常的版本用這個比例就可以了。但是需要提醒大家的是，甜麵醬還有耗油，番茄醬都是必須要的。如果家人們的口味重一些，可以加入一些黃豆醬，或者是有喜歡吃辣的，可以放一些辣醬。根據自己家人的口味放就行了。多一種醬，就多一種口味了。重要的就是這個醬，所以大家一定要注意好了。
五．準備好食材，開始烹飪
首先要把炒鍋給加熱，先放一些植物油，接著就要放一些豬油，放豬肉的目的就是讓整道菜會更加香。等到豬油融化之後，就可以放進蔥薑蒜，炒出香味之後，這時要用中小火，不然蔥薑蒜容易糊鍋。等到爆出香味之後，就可以放進去所有的配菜，翻炒幾下就可以放一些生抽還有食鹽，都是用來調味的，少放一點就行。因為後面還會放醬，不然味道就很重了。翻炒之後的蔬菜平攤在鍋裡，然後在上面放入雞翅，等到雞翅放進去之後，在雞翅上面放進去調好的醬汁。把蓋子蓋上，轉成大火，燒開之後轉成小火燜煮一刻鐘。注意這裡一滴水都不用加。
六．糊鍋是不可能的，好味道是必須的
不用擔心會糊鍋，因為底部有很多的蔬菜，蔬菜是會出來水的，最好用家裡的不粘鍋做，不能用太薄的鍋。一刻鐘到了就把準備好的蝦放進去，再把蓋子蓋上，再接著燜五分鐘。等到看到蝦變色了就可以關火。在出鍋之前，在裡面放一些香菜。這樣一道美食就可以出鍋了，等端上桌子的時候，肯定非常受歡迎。
七．溫馨提示，重要的幾點都在這裡
首先就是想要提醒大家，這道菜的精髓就是在醬汁上，最重要的就是醬汁，所以一定要把醬汁給調好了，醬汁不能出錯。其中不能少的就是甜麵醬，耗油還有番茄醬。少了其中的哪一個味道都不會對。
第二點的就是這道菜一定不能加水，如果加了水，吃起來就沒有那麼香了。其實很多人都不知道，做菜的時候沒有必要放很多的水，蔬菜中也是有很多水分的，直接用蔬菜中的水分做出來的菜會比較好吃。
第三點就是我們在準備雞翅的時候，最好提前醃製，這樣就可以更加入味了。但是有一點需要提醒大家，燜的時間不用很長，最長也就二十分鐘，一刻鐘也夠了，主要就是希望雞翅可以鮮嫩一些。不然時間長了，雞翅就已經做老了，有再好的湯汁也挽救不了。
最後一點就是不能把蝦還有雞翅同時放在鍋裡，蝦熟的比較快，如果同時放進去的話，等到雞翅熟了，蝦就肯定老的沒辦法吃了。這一點一定要注意。
結語：看了整個過程你就知道，其實這道菜還是很簡單的，主要就是靠燜，不需要很長時間，比炒菜都簡單。如果覺得家裡來客人不知道準備什麼，就可以直接準備這道菜，有肉還有菜，營養還比較豐富，很適合招待客人。而且自己做的還乾淨衛生呢。
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