《老表，畢業喇！》的主演班底和前兩部“老表”系列劇集《老表，你好嘢！》和《老表，你好Hea！》相比有較大改動，這是因為前兩部的主演們紛紛有要事在身。
開機之時，萬綺雯正在參演馬浚偉自編自導自演的話劇《偶然·徐志摩》的香港場演出，並與馬浚偉在劇中分飾陸小曼和徐志摩，張繼聰則因為老婆謝安琪懷孕需要減少工作量，因此只能在第三部中客串幾集，而王菀之正和張敬軒合開演唱會。
近年來因綜藝節目而走紅內地的王祖藍，這回在“老表”系列的第三部裡，戲份也大大減少，使得前兩部和他一起聯袂擔當雙男主的郭晉安成了絕對的男一號。
不過也還好，因為新加入的蔡少芬、岑麗香、鄭欣宜等人，都貢獻出不錯的表現。
若說“老表”系列的上一部《老表，你好Hea！》有諂媚內地觀眾的嫌疑，這回的《老表，畢業喇！》則更注重迴歸香港本土的特色。比起前兩部的插科打諢，這部更注重現實的批判意義（雖然仍舊是用插科打諢的方式），直面香港本土教育的弊病以及嚴苛的升學制度。
《老表，畢業喇！》的故事出發點是一個教育世家，然而這個教育世家的兩代人，卻關注三種不同的教育方向。
年邁的老夫婦江碧（羅蘭飾）和杜琥（胡楓飾）年輕時共同創立了一所私立大學“香港燦爛學院”（簡稱“港燦”），為的是傳播自己育德樹人的教育理念，並且也為一些大學升學考試的落榜學生提供了升學以及未來就業的機會，這使得他們桃李滿天下，並讓曾經的學生們對他們深深感恩。
但理想終究敵不過現實的洪流，隨著教育制度的改革以及升學機會越來越多（比如很多香港學生會選擇去海外與中國內地求學），港燦逐漸落寞甚至要面臨倒閉的危機。
杜氏夫婦的兩個兒子杜明治（郭晉安飾）和杜明亨（林盛斌飾）分別在一家寄宿中學（即重點中學的反面，屬於差生聚集地）和一家補習社當校長，兩人卻秉持著截然不同的教育理念。
杜明治認為教育的本質是育人而不是分數，因此即便學生落榜，杜明治也會為他們安排好工作，但也因為升學率過低，寄宿學校倒閉了，失業的杜明治只好回到港燦接手家族教育事業，並因此與未婚妻翻臉。
而杜明亨則唯利是圖，開補習社只是為了賺錢，並且為了吸引更多的學生來報讀，做了許多虛假廣告和商業炒作，並請五個辣妹組成美女代言天團“五星星”（即5**，升學考試的分數最高等級）。
眼尖的觀眾應該也看出來了，“港燦”的原型是香港樹仁大學，而劇中的高材生程舒（林欣彤飾）畢業於“香江大學”其原型則是香港大學，劇中家教會、師資教育文憑、DSE考試、A-Level考試、補習社商業化也確實為現實寫照。
因奪得TVB歌唱選秀節目《超級巨聲》年度總冠軍而出道的歌手林欣彤，在劇中演技還稍顯稚嫩。飾演她父母的蔣志光和韋綺姍曾經在1990年代因合唱粵語經典對唱歌曲《相逢何必曾相識》而一度爆紅。
因為蔣志光和韋綺姍不像林子祥與葉倩文那樣很多歌曲有普通話版本，因此前者的歌曲在內地的傳唱度不高，而年輕觀眾對他們也不太熟悉，能抓到這個梗的，幾乎都是粵港地區的老觀眾了，對粵語文化有一定程度的瞭解。
劇中“香港燦爛學院”簡稱“港燦”，對於經常看港片港劇的觀眾，大概也不陌生，基本等同於罵香港人鄉巴佬的意思。TVB自從去年拍了《八時入席》拿劇中“TVI”影射TVB自黑了200集後，此次又將自黑的格局提升了一個level，進而嬉笑怒罵地調侃了香港的整個教育制度。
郭晉安這次總算演了個相對正常的角色，不用披頭散髮地背誦《宿業師山房待丁大不至》，但王祖藍雖是客串卻依舊搶戲。此次他一人分飾二角，就是讓他在“老表”系列前兩部裡的角色，《老表，你好嘢！》裡的蔡芯和《老表，你好Hea！》裡的尤田前後腳出現，擔任“港燦”食堂的兩代承包商。
蔡少芬作為昔日六大花旦裡的搞笑擔當，此次復出搞笑功力依舊不減當年。
其實這也不是TVB第一次拍攝校園題材的喜劇片，舊有陶大宇、郭可盈、歐陽震華主演的《青出於藍》，以及陳豪、楊怡、鍾嘉欣主演的《點解阿sir系阿sir》，但主線都是放在滿腔熱血的老師如何春風化雨地引導誤入歧途的邊緣少年走上正軌，倒是《老表，畢業喇！》直面了教育者本身面臨的困境，以及探討了學歷是不是學生的唯一出路，也算是對當下的觀眾有現實的參考價值了。
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