“搓魚子”是當地人的叫法，是搓魚面的俗稱。是甘肅張掖特有的經典麵食小吃。
搓魚子的原料主要是麵粉，有小麥面、青稞面、蕎麥麵等，可以單獨和麵搓，也可以將幾種種麵粉混在一起。搓魚子對面粉的要求和蘭州牛肉拉麵有雷同之處，須筋道。搓魚子和麵時不能太軟，否則易變形。搓魚子的勁道、滑溜，還需慢慢搓。從外型上看，加工好的搓魚子中間粗、兩頭尖，猶如一條條白色小魚苗，搓魚子也因此得名。
在張掖，喜歡麵食的人，沒有不喜歡搓魚子的。它既屬大眾食品，又可登大雅之堂。對張掖人而言，幸福的感覺也許就是每天靜靜地吃上一碗搓魚子。
搓魚子從外型上看，猶如一條條白色的小魚苗，也是因此而得名。做法也很簡單，重要的是用鹽水和麵，之後揉麵到軟硬適中的程度，面裡不能有空氣。揉好後切成條狀，撒點乾麵粉在面板上用手指來回搓。一邊搓另外一隻手拉斷，麵條基本上和火柴一般長短，略微粗些。然後就可以燒水下鍋煮了。
精華部分是要做配料了，先將肉炒成肉絲做好準備，接著將鍋燒熱放適量的油把各種喜歡的配菜放進炒，什麼青椒絲、洋蔥絲、豆芽、土豆絲、西紅柿塊等，炒得時候加入調味料，最後再放進之前備好的肉絲。炒熟後就將煮好的面撈乾放進菜裡，攪拌均勻後放入少許味精。這道美味家餚就做好了。
搓魚子吃法多樣，可以湯吃，可以幹吃，還可以炒搓魚子吃。
一碗香噴噴的搓魚子端上桌，細細品嚐，滑溜、鮮香、勁道、爽口、耐嚼，確實好吃。
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