普通食材大製作，美味佳餚小菜一碟！
對於常在廚房炒菜的我們來說，除了對菜餚合理的選擇和搭配，合適的烹飪方法，關鍵味道的調味料瞭解之外。食材這方面多多少少也會有些認知！菜市場上除了我們認知的青菜蘿蔔等蔬菜，雞鴨牛豬肉等葷菜之外。也會遇到各種奇奇怪怪的食材，不過有些食材長得比較相識，有時我們也會難免買錯！但是有些買錯的食材，倒入鍋裡炒一炒，也會覺得非常的好吃。就比如小廚，前幾天在菜市場買菜，貪便宜10塊錢買了3斤，以為買的是“草”！倒入鍋裡炒一炒，只放點鹽調味，沒有想到吃1口就上癮。炒一大盤都不夠吃！
後來在網上查一下，才知道是西洋菜！秋後也正是西洋菜上市的時節，西洋菜有種獨特的味道，讓很多的吃貨都吃其而著迷。西洋菜的營養價值較為全面，不僅富含豐富的蛋白質，維生素A，維生素C，膳食纖維素，碳水化合物，大量的鐵，鈣等營養元素。而且常吃西洋菜，具有清咽潤肺，活血通絡，增強體質等特殊食療功效。對於長期大量運動的人，吃點西洋菜可預防運動帶來的損傷。
炒西洋菜時，不需要多複雜的烹飪方法，只需要簡單地倒入鍋裡炒一炒，出鍋比肉還香！口感清脆香甜，味道濃郁獨特，吃1口就讓人吃上癮。我家一週吃5次，連小孩都嚷著要吃！喜歡動手的你，不妨試試看吧！
《生炒西洋菜》
材料：
西洋菜500克，蒜子10克，豬膘肉20克。
調味料：
蠔油3克，鹽適量調味。
詳細做法：
1.將西洋菜放入盤子裡，倒入適量的清水，放入1小勺鹽，攪拌融化後，浸泡15分鐘再清洗乾淨，然後撈出瀝乾水分待用：
2.蒜子用刀拍碎，豬肥膘肉用刀切成丁。鍋裡熱油，把切好的肥肉丁倒入，小火慢慢煸炒製出油時，接著倒入蒜子煸炒制香：
3.然後倒入清洗乾淨的西洋菜，大火快速翻炒制斷生時，放入調味料炒均後，翻炒制香即可出鍋：
烹飪小知識：
在清洗西洋菜時，建議先放入盤子裡，倒入適量的清水，放入1小勺鹽攪拌融化，浸泡15分鐘後再清洗乾淨。這樣不僅可以把西洋菜裡面殘留的異物分解出來，同時還可以減少維生素C的流失。
在炒西洋菜，除了蒜子之外，放點豬肥肉煸炒出油再炒，這樣炒出的西洋菜味道更香哦！
不管炒什麼蔬菜，一定要熱鍋熱油快速翻炒制熟出鍋。因為蔬菜不宜在鍋加熱的時間過長，否則會導致蔬菜出水不入味，顏色也會變黃！
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