食材用料
豬前肘 一個
蔥薑蒜 各適量
冰糖 10克
乾紅 一個
香葉 兩片
大料 一個
黃豆醬 兩湯匙
老抽 兩湯匙
白酒 一小湯匙
鹽 適量
秘製醬肘子的做法
- 1.肘子用清水浸泡一小時,換水,再煮開,撈出稍微晾涼
- 2.準備調料
- 3.稍微晾涼的肘子夾去豬毛(這可是耗時的活,豬毛夾乾淨煮出來沒有腥味)
- 4.處理乾淨的肘子放入高壓鍋,將蔥薑蒜、冰糖、大料、香葉、乾紅辣放入,加白酒去腥
- 5.加入老抽
- 6.加入黃豆醬
- 7.加鹽(黃豆醬含有鹽分,此時加鹽要適量)
- 8.加入清水沒過肘子
- 9.選擇蹄筋功能,口感選擇濃郁(普通高壓鍋上汽後需要四十分鐘)
- 10.煮好後不要開蓋,浸泡五小時以上使其更入味
- 11.盛盤,大口吃吧
- 12.肥而不膩哦
食材用料
苦瓜 一個
雞蛋 三個
雞精 適量
鹽 適量
蠔油 適量
苦瓜雞蛋的做法
- 1.準備好食物(雞蛋,苦瓜)
- 2.苦瓜切開,去白色的子仁,切薄片,(刀工好的話越薄片越好了)
- 3.用一匙的鹽泡洗一下,
- 4.雞蛋三個敲開,加入少許的水和雞精,打散,打均勻
- 5.全部準備好了,蒜拍碎,
- 6.鍋裡下適量的油,大火燒開下蒜爆一下
- 7.再下苦瓜,快速炒散,大火的翻炒幾下
- 8.再下適量的鹽和蠔油,炒均勻
- 9.打好的雞蛋從鍋邊倒下去,(如果下了雞蛋鍋裡沒油了,用少許的油從傍邊隨下去)
- 10.煎制雞蛋結塊,翻過另外一面煎制全熟就好了,(這時的火可以轉小了,)
- 11.裝盤,開吃
食材用料
茄子 適量
西紅柿 適量
蒜 少量
辣椒 少量
油 少量
鹽 少量
醬油 少量
糖 少量
雞精 少量
醬爆茄子的做法
- 1.將蒜切片,辣椒切片
- 2.將茄子也切片
- 3.然後茄子焯一下水,西紅柿也焯水去皮
- 4.鍋中加一些油放入蒜煸香
- 5.把茄子,西紅柿辣椒全部放進去,加一少量的鹽
- 6.然後放入一些糖
- 7.少量的雞精
- 8.再加入一些醬油,爆炒至茄子柔軟就可以了
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