過年嘍，在這個喜慶的時刻，家家戶戶都在不斷的忙碌，其中最多的忙碌應該就是準備年夜飯的食材，這裡必定少不了雞鴨魚肉等接地氣的葷菜。
但今天我給大家分享的美味並不是它們，可也是家家要做的美食，那就是蒸饅頭。我這次分享的蒸饅頭並不是普通的白麵饅頭，而是紫薯饅頭，做出來不僅顏色好看，而且老遠都能聞到紫薯饅頭的香味，讓人直咽口水。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然紫薯饅頭這麼美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實紫薯饅頭的做法和家裡的白麵饅頭做法都差不多，最重要的就是把發酵這一步環節做好，不能放的酵母過多，那樣做出來會比較苦，十分影響口感，同時發酵的過程中要時刻注意細節，發過了或者沒發酵起來也不行。
下面話不多說，今天就給大家分享紫薯饅頭的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：麵粉一斤
輔料：酵母三克、紫薯一斤
紫薯饅頭之步驟
步驟一、首先選用新鮮乾淨的紫薯，去皮切成薄片（隨便切都可以，後期能一同蒸透就可以了），放入蒸鍋中蒸十五分鐘左右（這時候紫薯已經非常爛了）
步驟二、然後用手或者勺子給它壓成紫薯泥（紫薯泥要趁熱擠成泥，涼了擠出來效果就不太好了），再準備一個小碗加入少許溫水和酵母攪拌均勻（水的溫度不能太高，約在四十度左右最佳，水溫太高容易把酵母燙過了）
步驟三、接著準備一個大盆加入麵粉、酵母粉和紫薯泥，給它攪拌成棉絮狀（如果覺得水分不足，可以分少量多次的加入，紫薯本身帶有水分，所以不需要加的太多），再把棉絮和成一個光滑的麵糰
步驟四、把和好的麵糰放在一個溫暖的地方發酵（一般我們家都是放在鍋裡隔水發酵），發酵到比剛剛的麵糰大兩倍左右（具體時間是由當時的溫度決定的），裡邊有密集的蜂窩狀就完美了
步驟五、發好的面放在案板上，撒一些乾麵粉，再均勻的揉搓（這一步是為了排氣），把揉好的麵糰繼續搓成長條，切成大小均勻的劑子（劑子的大小與形狀可以隨意發揮，可以揉成圓或者方都行）
步驟六、全部揉好後，放在案板上，蓋上面布醒發十分鐘（經過這一步的劑子特別柔軟），最後把劑子放入鍋中蒸二十分鐘，再燜三分鐘（燜的目地是為了防止饅頭出鍋塌陷），打開蒸籠香味就撲鼻而來了，入嘴非常的好吃柔軟有勁道
紫薯包之總結
其實紫薯饅頭整體看下去，它的做法並不算多麼複雜，我這次分享的步驟是我們麵點大廚常用的烹飪手法。而紫薯饅頭的做法並不是上面單純的一種，也有把紫薯先調成餡，然後把麵糰發酵好，直接把紫薯包進去，這樣做出鍋的口感也是不錯，入口唇齒留香。同時在前期和麵時候，喜歡風味饅頭的小夥伴可以加一些奶粉等食材，出鍋也是別有一番口感
閱讀更多 揪心小廚娘 的文章
