麻辣香鍋雞翅
用料
主料；雞翅中400g；配菜；中等大小的土豆1個；青筍半根；調料；姜3-4片；蒜4瓣；郫縣豆瓣醬20g；生抽15ml；料酒10ml；糖5g；水50ml；幹辣椒10-15根；花椒1小把；鹽1小撮
做法
雞翅表面劃口子，待用。鍋里加20ml油，把土豆煎到兩面金黃。
再下入雞翅煎到金黃撈出待用。把辣椒、花椒、姜入鍋炒香，下入蒜、郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
把雞翅倒入，倒入生抽、老抽、糖，再加入50ml水，小火加熱至水份快收幹，加1小撮鹽，最後放入土豆、青筍翻炒均勻。
出鍋前撒一把芝麻提香。
肉末豆腐
用料
豬肉肉餡250g；豆腐一盒；蔥、姜、幹辣椒；豆瓣醬（或者老乾媽）；生抽、老抽
做法
豆腐劃格子先劃好，倒在盆裡備用。準備好一大把蔥花和幾個薑片。
鍋內下油5分熱，倒入蔥花薑片和幹辣椒煸香，然後下豬肉末翻炒。
肉末半熟時，加少量料酒和鹽，然後小心倒入豆腐，不要弄碎。
加水至至少沒過2/3的豆腐，然後依次加入一勺生抽和老抽，和兩勺豆瓣醬。待水開以後輕輕搖動鍋子，讓調料汁均勻，嘗一下味道再適量加入鹽和糖。
燒開後小火燜8分鐘左右，然後開蓋收汁，裝盆後撒點蔥花點綴。
啤酒鴨
用料
半片鴨；啤酒1罐；青椒；鹽；蔥、姜、蒜；花椒；老抽、生抽；辣椒
做法
凍鴨解凍洗淨。把鴨子剁成塊，焯水撈出。
炒鍋裡放油爆香花椒、蔥薑蒜，放鴨塊翻炒，把鴨油編出來，怕油多油膩可以把油倒出來。
倒入啤酒沒過鴨塊，放鹽、生抽、老抽調味，大火煮開，小火燉，啤酒入味收汁。
收汁前把切成小塊的青椒放進去，大火翻炒收幹汁出鍋。
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