香辣蝦
備料：蝦500克、幹辣椒20個、蔥2根、姜5片、火鍋底料15克、花椒2勺、白芝麻2勺、料酒1勺、食鹽半勺、白糖3克。
做法：把蝦去除蝦線，清洗乾淨控水放在碗中。加入料酒和少量的鹽攪拌均勻，醃製備用。蔥洗淨切成段，姜切絲備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的蝦炸製表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜/幹辣椒和花椒翻炒出香味。再倒入火鍋底料翻炒化開。
倒入控好油的蝦翻炒片刻，撒入白芝麻、鹽和白糖翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
紅燒魚
備料：魚1條、酸蘿蔔半根、青椒2個、植物油適量、姜3屁啊、大蒜5瓣、幹辣椒3個、花椒2勺、鹽1勺、郫縣豆瓣醬2勺、醬油1勺、香醋1勺、料酒2勺、澱粉2勺。
做法：把魚清理乾淨，洗淨切成塊。酸蘿蔔洗淨切成絲，姜切絲，蒜去皮備用，青椒去頭去籽洗淨切成絲備用。
把魚塊放入盆中，加入鹽、料酒抓勻，再放入澱粉抓拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入魚塊中火炸製表面金黃，撈出控油備用。
鍋中留油，油熱後倒入幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。放入薑絲、大蒜、蘿蔔絲翻炒1分鐘。加入開水大火煮開。加入醬油、香醋，倒入魚塊，青椒燜煮30分鐘。開蓋加入鹽和少量水澱粉攪拌均勻，燒至湯汁濃稠，關火出鍋裝盤即可食用。
麻辣雞翅
備料：雞翅600克、蔥2根、姜3片、料酒1勺、奧爾良烤翅料1包、孜然粉一勺、燒烤料1勺、辣椒粉半勺、芝麻1勺。
做法：把雞翅中洗淨打上花刀，放入碗中。蔥切段，薑切片放在雞翅中。加入料酒、奧爾良烤翅料抓拌均勻，醃製20分鐘備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的雞翅，小火慢炸至表面金黃撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入孜然粉、燒烤料、芝麻、辣椒粉翻炒出香味，再倒入炸好的雞翅快速翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
蒜香排骨
備料：排骨500克、蒜10瓣、姜3片、鹽半勺、白糖半勺、胡椒粉3克、醬油半勺、澱粉2勺。
做法:把排骨切成段，清洗乾淨，控幹水份。蒜去皮洗淨切成末，姜切碎備用。把姜蒜放在排骨中，加入鹽、白糖、胡椒粉、醬油抓拌均勻，醃製30分鐘備用。
把醃製好的排骨中加入澱粉抓勻。鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的排骨中小火炸制熟透，撈出控油，裝入盤中即可食用。
秘製紅燒肉
備料：五花肉600克、紅糖2勺、香葉2片、八角1個、幹辣椒3個、生薑1塊、桂皮1段、香蔥2根、醬油半勺、鹽一勺、料酒2勺、雞精半勺。
做法：把五花肉洗淨切成塊。鍋中燒水，放入肉塊大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。蔥洗淨切成段，薑切片備用。
鍋中燒油，油熱後倒入紅糖翻炒融化。倒入五花肉翻炒至表面焦黃，加入蔥姜炒香。加入八角、幹辣椒、桂皮、醬油、鹽、雞精和料酒翻炒上色。
加入適量的清水大火煮開，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。開蓋轉大火收幹湯汁，關火，出鍋裝盤即可食用。
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