家常小炒肉
配料:
五花肉350克、尖椒170克、豆豉半湯勺、小米椒3個、油適量、鹽半茶匙、老抽半湯勺、胡椒粉少許、白糖半茶匙、料酒半湯勺、味精少許、蒜4瓣、姜1小塊
烹飪步驟:
1.五花肉、尖椒、小米椒、姜、蒜洗淨，豆豉。五花肉去皮、切片。尖椒、小米椒切菱形、姜切粒、蒜切粒。尖椒用水泡去多餘的辣椒籽，再撈出控幹。
2.控幹水的尖椒倒入淨鍋中、炒幹水份，炒至七八分熟。盛出。鍋裡放油、倒入五花肉煸炒出油、變微卷。加入姜粒、蒜粒、小米椒炒出香味。
3.倒入尖椒翻炒均勻後，加入老抽、料酒、胡椒粉、白糖翻炒入味。加入豆豉、鹽、味精翻炒均勻。盛入盤、即食
蝦仁豆腐
食材
鮮蝦250g、豆腐1塊、小紅椒1個、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒碎少許、鹽少許、生粉1小勺、水澱粉適量、姜、蒜
做法
1、鮮蝦洗淨，去除蝦頭蝦殼蝦線，留下蝦尾，加入少許黑胡椒碎，少許鹽，1小勺生粉拌勻，醃製10分鐘;
2、豆腐切小方塊，放入開水中，加入1小勺鹽，焯水後撈出控幹水份;鍋中放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色，盛出待用;鍋中留底油炒香姜蒜片;
3、倒入豆腐和小紅椒，調入1勺生抽和1勺蠔油，輕輕炒勻;再加入蝦仁;倒入50ml清水，蓋上蓋，燜燒兩分鐘;最後加入2勺水澱粉勾芡，勾芡後，菜品色澤明亮，更有食慾，粘稠的湯汁非常下飯。
茄汁雞翅
用料：雞翅中6個、番茄醬20g、大蒜1瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5g、鹽少許；
做法
1.雞翅洗淨，用刀在雞翅背面劃兩刀，以便入味，大蒜去皮切片；
2.將雞翅放入碗中，加入料酒、鹽、薑片和蒜片醃製30分鐘備用；
3.熱鍋放少許油，放入雞翅；用中小火將雞翅兩面煎至微黃色；
4.放入生抽、白糖和番茄醬翻炒均勻；加入一些清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘；至湯汁濃稠後即可出鍋；
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