2020年1月17日，“草根影像”聽說皖北亳州有一個叫做“張大莊”的行政村，粉絲加工行業非常出名，特地來到這個村莊一探究竟。儘管已近年關，天氣也不太冷，但該村的粉絲加工行業依然沒有停下腳步，村頭的小樹林內拉著一排排的鐵絲或繩子，上面掛滿了正在晾曬的粉絲。
老大爺介紹，他們村加工粉絲的歷史比較悠久，產品由於貨真價實，基本上不用走出家門就能全部賣光。老大爺介紹，他們種植的這種紅薯叫做高澱粉紅薯，與其他甜度高的紅薯品種相比，這種紅薯的特點是澱粉含量較高，特別適合用來提取澱粉加工純紅薯粉絲。
村民用來加工粉絲的工具也比較有意思，這種叫做“攪拌機”的工具本來是用於建築工地的，現在被村民略加改造之後用來洗紅薯，極大地提高了清洗效率，也提高了粉絲的加工產能。大姐介紹，購買這個工具有多種用途，秋天用於清洗紅薯，平時還可用於新農村建設，是一個致富的好幫手。
洗乾淨的紅薯再通過一種叫做“澱粉分離機”的機器來提取澱粉，機器的動力來自一側的電機，也可用柴油機驅動。大叔將紅薯投進機器之後，隨著機器的轉動，含有澱粉的水就經過一條管道流入旁邊的澱粉沉澱池中。將水澄清之後，過濾掉上層的水分，下層就是純正的紅薯澱粉了。
紅薯澱粉曬乾之後就可以用來製作粉絲了，在當地粉絲製作仍採用最傳統的手工製作的方式，而且必須等溫度降到零度以下才能進行。據瞭解，今年高澱粉紅薯的畝產量在8000斤左右，由於澱粉轉化率較高，每畝地大約可以收穫1300斤澱粉。
令人感到最為神奇是這種和麵的工具，竟然是由汽車的傳動軸、壓水井管子、電機等改造而成。首先通過皮帶將電機的動力傳送到輪轂上，輪轂再反向帶動傳動軸，傳動軸轉動的同時帶動焊接在一起的一根壓水井管子，管子的下面則是用於打井的螺旋工具。圖為用螺旋工具和好面之後，工人將麵糰取下來。
這個小型的作坊共有5個人配合加工粉絲，從圖中可以看出，這5個人分工明確，分別負責和麵、盤面、用工具下粉絲、將粉絲從熱鍋中撈出來放入冷水降溫、將粉絲從冷水中撈出來等工作，整個過程有條不紊。他們合作組成一個團隊，將自己家裡的澱粉加工完之後，還可為其他人進行來料加工，收費標準為每斤澱粉一元錢。
據瞭解，一斤澱粉大約只能出9兩粉絲，以每畝收穫8000斤紅薯計算，每畝紅薯可加工粉絲1200斤左右，以當前價格8元計算，每畝紅薯可變現1萬元左右。其實這個收入並不算太高，因為僅紅薯的價值就在4000元左右，而且其中還包括清洗、打粉、加工、晾曬等很多過程，人工費用也是不小的開支。
大媽介紹，現在市場上價格最低的粉絲僅賣3元一斤，這連紅薯的成本都不夠，怎麼可能是真的？而有的價格只賣5、6元一斤，這有可能是加雜了數量不等的木薯粉。他們村的紅薯粉絲出售價格為8元錢一斤，收益不算高，就相當於掙了一個力氣錢。至少銷售，基本上不用走出家門，客戶就上門買光了。
這位大姐介紹得更加有意思，有位客戶通過微信訂購了20斤粉絲，訂金都給了，價格為8元錢一斤。她騎著三輪車拉到集鎮上，結果快遞公司要收一定的郵寄費用，而對方又不願意出，算來算去還沒有在家銷售划算，所以又把粉絲拉回了家，訂金退給了人家。
其實這個問題很好解決，他們只要把商品掛在網上，定好價格和幾斤包郵就行了。然而大部分村民文化水平較低，不會搭建和運營網店，導致產品不能暢得更遠。你認為這種粉絲質量如何，歡迎關注交流，更多草根生活故事分享。
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