1:茄子洗淨切長條，用鹽水浸泡十分鐘防止氧化，蒜拍扁剁碎
2:茄子撈出控幹水分，鍋內放入多些油，用來煎茄子，因為茄子比較吃油
3:茄子煎至微軟撈出，就著鍋內底油，放入蒜爆香，然後放兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油放一碗水和兩小勺糖提鮮
4:醬汁燒開後放入茄子燒開，燒至醬汁濃稠即可撈出
備註：茄子吃油，煎炸茄子的時候放多點油，郫縣豆瓣醬已經有味道了，不用放鹽，放適量的糖提鮮即可，這個紅燒茄子配飯，真的，很下飯很下飯
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1:茄子洗淨切長條，用鹽水浸泡十分鐘防止氧化，蒜拍扁剁碎
2:茄子撈出控幹水分，鍋內放入多些油，用來煎茄子，因為茄子比較吃油
3:茄子煎至微軟撈出，就著鍋內底油，放入蒜爆香，然後放兩勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油放一碗水和兩小勺糖提鮮
4:醬汁燒開後放入茄子燒開，燒至醬汁濃稠即可撈出
備註：茄子吃油，煎炸茄子的時候放多點油，郫縣豆瓣醬已經有味道了，不用放鹽，放適量的糖提鮮即可，這個紅燒茄子配飯，真的，很下飯很下飯
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