井陘南峪鎮南峪村地處冀晉交界屬石家莊管轄。往西過座橋拐個彎就是山西省娘子關了。娘子關是天下第九關，葦澤泉就是養育冀晉兒女的水源。它源於晉流經河北井陘、石家莊匯入滹沱河。有了水就有了命脈，聰明智慧的沿岸人用水建起磨坊，幾經起落。今天南峪村民還是恢復了技藝，造福鄉里。這不，本村宋海雲正在操作水磨加工麵粉。
水磨靠很大的水衝力來推動的一種器械，經一定落差、充沛的河流、利用水流的巨衝擊能推動水輪轉動，上扇固定下扇旋轉通過軸將動能輸送到磨盤。將糧食或者其它物品粉碎。上世紀七、八十年代由於水量減小，山西提水等原因沿途水磨關閉的所剩無幾。隨著人們追求健康綠色的潮流，熟於行走石家莊的南峪漢子殷利忠似乎看出了大眾的心為。
近水樓臺先得月。南峪村緊鄰娘子關，下游沒水可能，但南峪先得水優勢還是有的。2019年7月，47歲的村民殷利忠就開始著手建設恢復傳統水磨。兩個多月時間，9月15水磨就開始試運轉，10月份正式開始加工麵粉。
以往的水磨房大都簡陋粗糙看上去不太衛生，殷利忠就將地面改造為現在的地板磚，牆壁颳得白白淨淨。古代與現實結合變得更好。
本村的仇春牛幫著打理水磨的裡裡外外，他將一位村民送來的玉米添上磨口。
據仇春牛介紹，水磨轉動速度慢，加工過程中大大保存了玉米的原汁原味，需要兩遍玉米麵就磨好了。
除了自己加工一些出售，磨坊還給附近十里八村村民加工。經過大家的實踐嘗試口感的確不一樣，去電磨的少了用水磨的逐漸多了起來，為了健康。
不僅可以加工玉米，白麵也可以加工而且也是老工藝。
篩選小麥粉的老設備。
加工的材料都從水磨上扇磨眼兒中進入。這樣磨出的麵粉看上去有些黑，畢竟綠色健康才是我們的追求。
仇春牛給一個加工戶過秤。
磨坊加工好加包裝的玉米麵。殷利忠告訴筆者下游還有一臺水磨正在建設調試之中，建成之後會更多的為大家服好務，磨出健康食品。而且還不浪費水，因為兩臺水磨共用一股水。
分享到:
