#自拍我的故事# 重慶市黔江區有一條著名的大河，它叫阿蓬江，是烏江的第一大支流。“阿蓬”是土家語，意為雄奇秀美，我的家鄉就在這條美麗大河邊，名叫官村壩。官村壩幾乎所有的村民都姓謝，幾百年前，謝氏祖輩來到這裡，並在這裡興起了麻糖產業，是有名的麻糖村。
據謝氏族譜記載和老人們講述，官村壩的村民家家戶戶都做麻糖，最多的時候有200多個家庭作坊，謝家的祖傳手工麻糖已有500年代歷史，僅在官村這裡，就已經傳承了5代，我就是官村麻糖第五代傳承人。
我叫謝世發，認識我的人都稱我為“老四發”，我於1973年9月25日出生在美麗的阿蓬江邊，儘管我出生在非常貧困的年代，但是我與許多童年的孩子不同，那就是不缺糖吃。到我開始上學的時候，正處於改革開放 的初期，農村土地下放，經商、辦廠都很自由，官村謝氏家家戶戶都恢復了麻糖作坊，讓我的童年天天過著甜蜜的生活。
但是，家庭不幸也早早地來到我家，就在我11歲左右的時候，父親不幸患病，由於當時的醫療條件差和家庭貧窮，父親的疾病沒有得到及時和有效的治療，不幸去世。母親一個人拖著幾個孩子，既要搞農業生產又要熬製麻糖，艱難地把我們五個兄弟姐妹拉扯大。
父親走後，我也輟學了，從12歲開始，我就跟母親學習製作麻糖，不到15歲，就能獨立地完成製作麻糖的所有工藝。那時候，由於不通水電，我們每天早上3點多起床，去井裡挑水回來，點著煤油燈製作。
麻糖生產出來後，還要自己挑出去賣，那時候交通極為落後，不管有多遠的路，基本上沒有車可坐，只有挑著麻糖擔子一路遠行。一般早上挑幾十斤麻糖出門，經過一天的走村串戶，晚上基本都是空擔子回家，看到賣麻糖得到了一點點收入，雖然辛苦，但是特別有勁。
樹大分丫，人大分家，隨著哥哥姐姐、妹妹分別成家後，家裡只留下母親和我相依為命，繼續從事農業和麻糖作坊的生產，不久後，我也與鄰村姑娘周菊蘭結婚，並生育了兩個孩子。孩子的到來，增加了家庭的負擔，為了增加收入，我抽空去幫別人挑煤、挑沙，換取一點工錢。
2004年，在給別人挑沙的過程中，不小心踩虛腳，導致左腳骨折，2005年剛剛取除腳上的固定鋼板，沒多久，又一個不小心，造成陳舊性骨折，這一次動手術打上了鋼釘。由於經濟拮据，鋼釘在我腿裡7年，直到2012年才把它們取出來。
由於社會環境不斷變化，官村麻糖的製作成本不斷提高，麻糖產業開始變得極不景氣，人們紛紛關掉作坊，停止生產，官村一下子寂靜下來，只有兩戶人家頑強地撐著，我家就是其中之一。
做糖還真的撐不起一個家，必須另謀職業，在每年夏季麻糖生產淡季，我試著出門打工，第一次到上海碼頭，搬運集裝箱裡的肥料，每搬運一袋肥料只能收入幾分錢，由於掙不了錢，我又去新疆打工，作為像我這種臨時工，既不好找工作，也沒有合適的工種，自然也掙不了多少錢。
2006年，我回家花4580元賣了一匹騾子，在一些小型建房工地馱磚、運砂石等，當時恰逢自家也要建房，由於想提高建房進度，加大了騾子的勞動強度，可能是因為太累，騾子買回來才八個月就死了。三個月後，我又花6800元買了一匹，現在靠這匹騾子，每年可增加收入6萬元左右。
近年來，國家重視非物質文化遺產的保護和傳統工藝的傳承，官村麻糖被列入重慶市非物質文化保護名錄。因我一直堅持麻糖製作，在任何困難時期都不曾放棄，是官村壩謝氏家族傳統麻糖製作的最後一個堅守者，我被指定為官村麻糖傳統制作工藝的第五代傳人。
官村麻糖以玉米、紅薯等為原料，製作出的成品呈淺黃、米黃等顏色，“形似玉梳白似璧，酥脆細膩甜如蜜”就是官村麻糖的典型特徵。色澤淡雅、酥脆香甜、口感細膩、風味獨特，無任何添加劑，是純天然的綠色食品。
官村麻糖的基本製作流程分為發芽、煮糊、發酵、過濾、熬糖、扯糖等六個步驟，每一步都必須認真仔細，特別是在時間掌握上要達到精準控制，哪一步出現差池，就會前功盡棄，宣告失敗。
傳承也需要創新，我在謝氏家族世代秘製手工麻糖工藝製作的基礎上，廣泛吸取當地及周邊地區先進製作技藝，逐漸淘汰了繁瑣的步驟輔以現代技術，並在配方上大膽嘗試，通過多次試驗，不僅增加了口味品種，也增強了口感變化。
現在，我一年製作十多噸玉米的麻糖，銷往黔江本地多個鄉鎮以及彭水、酉陽等周邊區縣，各地都有固定的客戶在我處訂貨。僅僅靠我一個人，一年加工製作麻糖和其它副業可收入十餘萬元。我打算在條件成熟的情況下，興建一個規範的生產作坊，擴大規模，並努力給兒子做工作，爭取把謝氏祖傳麻糖製作工藝傳承下去。
分享到:
