吳志紅是個不安分的廚師。
他出生於寧夏吳忠市的一個小村莊，家裡很窮總吃不好，從小就想當一名廚師，讓家裡人吃的好一點兒。1986年，吳志紅在高考志願欄裡填上了寧夏商業學校烹飪班。吳志紅正式成為一名廚師。
鍾情寧夏菜，20年捧回五個國際大獎。
記者見到吳志紅的時候，他剛參加完在俄羅斯舉辦的第二屆世界中餐烹飪大賽，以《豐收玉米魚》和寧夏菜《石榴羊肉》摘得兩枚五星鑽石金獎最高獎項。《石榴羊肉》採用的正是寧夏羊肉的烹飪方法。截至目前，吳志紅已經榮獲五次國際大獎。2005年參加馬來西亞世界金廚大賽獲兩枚特金獎，同年獲得中華金廚獎。
2015年參加法國世界中 餐國際大賽五鑽金獎，兩年後再次獲得中華金廚獎。2017年，吳志紅作為廚師長，帶領14位中國名廚赴聯合國總部表演中國美食，他成了走進聯合國的第一位寧夏廚師。而在無數次的比賽中，吳志紅的參賽獲獎作品始終都是獨具寧夏風味的菜品。包括自2008年以來，他擔任央視熱播的《中國味道》《絲綢之路上的美食》等紀錄片主持人時，向外界推薦的還是寧夏風味的特色美食。
作為第一個走向國際的寧夏籍廚師，20年裡，吳志紅一直是寧夏媒體關注的焦點人物。“開始參加的幾次比賽，確實是為了取得榮譽，但是慢慢思想就變了。每一次大賽都是在學習，獲不獲獎並不重要，”這時他拿出自己的手機， “我更自豪的是自己雲集了無數世界頂尖廚師的微信朋友圈。”
成就源於不停地折騰
1989年，烹飪班畢業，吳志紅被分到了一家國營單位的食堂，收入是同屆裡最高的。但三年後，他卻提出了辭職。
“我19歲就當廚師長了，不走，十年後我還是這個廚師長。” 吳志紅說。
此後的五年，他輾轉北京、天津、廣州等地，“中國那麼多菜系，我要把不會的都學回來。”如海綿掉進了大海，那時的吳志紅雖然看不見遠方的明亮，但他就認定了一個字----“學”。
憑著吳志紅此時的廚藝，在北上廣已經能拿到幾千塊錢的收入了，但他仍然回鄉發展。“我老覺得我有家鄉情懷，我就覺得寧夏挺好的。”吳志紅說道。
功夫不負有心人。1997年，吳志紅當上了行政主廚，就職於銀川一家四星級酒店。就在這裡，他迎來了人生最重要的轉折點。
1999年第四屆全國烹飪大賽開始報名了，吳志紅自信地邁出了這一步，雖然以0.01分痛失金牌摘得銀牌，但這卻是寧夏代表隊有史以來最好的成績。
吳志紅一戰成名。但他卻開始了更漫長的求學路。
從普通廚師到美食節目主持人
2001年，公派埃及希爾頓酒店交流學習的機會來到了吳志紅面前。一向勤奮好學的他怎麼可能放棄這次機會。
國外的市場讓吳志紅嗅到了無限的商機，埃及金字塔旁開一家寧夏風味餐廳的念頭，在他的心裡慢慢滋長。吳志紅告訴記者：“整整一年的時間，我自學英語和阿拉伯語。”
無心插柳柳成蔭。正是這一年的語言學習，讓他又迎來了一次發展的機遇——中法合拍的《絲綢之路上的美食》大型美食紀錄片招募一位中餐廚師主持人，首要條件就是會說英語。
從此，吳志紅從一個普通廚師變成了美食節目的主持人。
他先後在央視熱播的《中國味道》、《一城一味》等大型美食紀錄片中，以主持人的身份向外界推薦寧夏特色美食。
重新定義人生 做名菜品研究員
現在，吳志紅是中國烹飪協會標準化菜品研究員。
飽含家鄉情懷的吳志紅，在取得國際化發展的同時，仍然留戀家鄉寧夏。2005年他在吳忠創辦了一家食品公司，專注於生產研發寧夏特色美食。
“我打造的是一間‘中央廚房’，食材經過這裡的生產研發，製成真空包裝的成品菜餚，配送到全國各大酒店的餐桌。” 吳志紅說。
正是因為這些年參加的各類比賽，吳志紅結識了許多國際名廚，大部分都就職於各大星級酒店，“他們都知道我羊肉做得好，需求量供不應求。” 吳志紅告訴記者，他們研發的的產品《寧靜的夏天》烤羊腿，兩個月就賣掉了1000只羊腿。”
在這間“廚房”的背後，是他帶領的一支專注於寧夏菜餚開發的研究團隊，“前端廚藝很好，但後端的保鮮、運輸，如何讓高溫加工後菜品的口味不變，是我們要研究的難點。” 吳志紅表示，“牛羊肉產品已經成熟了，怎麼樣把土豆、鮮枸杞為原材料的產品研發出來，是當下亟需解決的問題。如果我能把工藝瓶頸突破，我還能幫助當地農民有效解決農產品滯銷的問題。”
吳志紅常對自己的團隊講：“廚藝不是廚師的全部，必須要不斷地開闊眼界，充實思想，這些都會體現在你做的菜裡，千萬不要坐井觀天。”
採訪結束後，吳志紅飛往迪拜了，他最近在那兒開了一家《絲路味道》的中餐廳，主營寧夏特色美食。吳志紅對記者說：“我在用各種方式宣傳我們寧夏菜，我對寧夏菜很自信！”
銀川市新聞傳媒集團全媒體記者 蘭菁
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