土豆是最家常的一種蔬菜，蒸、炒、燉、煮，不管怎麼吃都好。土豆又叫馬鈴薯，別看小小的土豆不起眼，但營養價值相當高，不但為人體補充多種營養，還有和胃、健脾、益氣的作用，所含豐富的B族維生素和優質纖維，可延緩衰老，吃土豆還可增強身體代謝，起到減肥的作用，在國外，就有專門的馬鈴薯食療餐廳，用以滿足健美減肥人士的需求，由此可見，人們對土豆的熱愛，還真的是達到了一定的高度。不管是用來做家常美食，還是用來減肥代主食，不得不說都是極好的選擇。
在北方，土豆是冬季的主要食糧，很多家裡有土窖的，都會儲存好多土豆，白水煮了，啃著吃也是香的，人人對土豆吃不夠，我和家人也是對土豆情有獨鍾，雖然現在各種蔬菜豐富，但還是每天都想土豆吃，各種土豆的菜式也是層出不窮，今天這個胡蘿蔔土豆蔬菜餅，我家就常做，嫩黃色的土豆絲中加點被稱“小人參”的胡蘿蔔，再點綴點綠綠的小蔥葉子，做成菜餅子，不加面不加水，隨手一做，香噴噴，一盤吃飽！黃紅綠搭配，不但好看也好吃，還更營養，做菜配稀飯，減肥代主食，沒有比這更好的選擇，想吃真正在菜餅子，您就這麼做吧！
【胡蘿蔔土豆絲菜餅子】
食材：土豆1個，胡蘿蔔1根，小蔥5棵；食鹽約2克，白糖1小撮提鮮，蠔油1湯匙，五香粉1克。
做法：
1、土豆與胡蘿蔔去皮，用擦刀擦成細絲，小蔥去皮清洗切碎，加鹽、白糖、蠔油、五香粉，攪拌均勻。刀工好的，可以手切，一定要切成儘量細的條狀。如果用來當菜又當飯，要少放些鹽，不能鹹了。
2、攪拌均勻的胡蘿蔔土豆絲，由於鹽的加入，會出水，將水倒掉即可。
3、鍋中刷少許食用油，將胡蘿蔔土豆絲，用手團成小小的餅狀，分別碼到鍋中，餅子不要太厚，要做得薄點才好熟。將菜餅子全部碼到鍋中，再開火烙制，先開大火使鍋子迅速受熱，鍋子燒熱後轉小火慢慢煎烙，待菜餅子底部完全定型後再翻面，避免餅子散開。
4、菜餅子烙至兩面金黃後，胡蘿蔔土豆絲菜餅子就做好了哦！
菜餅子入盤，大口開吃吧，不吃主食，光吃菜都能飽哦！配上點稀飯，吃著鮮香更養胃！
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