（《中國經濟週刊》記者 侯雋|攝）
中國經濟週刊-經濟網訊 （記者 侯雋）11月26日，在國家農業科技創新聯盟主辦的首屆中國奶業新鮮峰會上，光明乳業、衛崗乳業、燕塘、風行等多家乳製品企業共同發佈了《首屆中國奶業新鮮峰會》上海宣言，倡議推動“新鮮巴氏乳”國家標準的出臺。
農業農村部畜牧獸醫局副局長王俊勳介紹，今年1-10月全國生鮮乳產量同比增加了5.6%，同期乳製品產量增長了8.3%，奶業轉型升級加快，全國奶牛平均單產達到7.8噸，提高了400公斤。乳品消費信心進一步提振，2018年我國液態奶銷售額同比增長7.1%，國產嬰配粉市場佔有額進一步的上升。
不過，王俊勳也表示，國內奶業依然存在巴氏奶等低溫乳製品的比重不到20%，這和發達國家之間存在巨大的差距，隨著人口的增長，城鎮化的推進，人們生活水平的提高，市場對新鮮乳製品的消費需求在不斷增長，巴氏殺菌乳等低溫乳製品的發展還有很大的潛力。
光明乳業董事長濮韶華表示，隨著時代的進步，消費者對美好生活的追求不斷髮展，大力發展新鮮牛奶，大力推行優質乳工程，不僅是行業的風口，是市場的選擇，更是振興奶業、健康中國的必經之路。在堅守新鮮初心不動搖的道路上，有國家政策的扶持，有行業專家的支持，有兄弟企業的團結。未來，希望中國乳企攜起手來，讓新鮮成為一種習慣，成為一種創新，用新鮮致敬未來。
這也是諸多乳企的共識，光明、三元、新希望、衛崗等多家乳企近幾年也在巴氏奶領域強化研發、技術革新和產品佈局。不過，多家乳製品企業人士也表示，市場上所謂的“鮮奶”也魚龍混雜，甚至有企業將常溫奶放到冷藏櫃，當成鮮奶來賣的做法做法。而巴氏奶自身也因為滅菌工藝的不同而在活性物質、蛋白、脂肪等含量方面都有所不同。
（《中國經濟週刊》記者 侯雋|攝）
針對這種情況，參與《首屆中國奶業新鮮峰會》上海宣言的企業共同倡議能夠推動“新鮮巴氏乳”國家標準的出臺，讓活性物質標準成為新鮮巴氏乳的第一標準，而並不是以殺菌時間、或者殺菌溫度作為衡量巴氏奶好壞的簡單標準，這有助於奶業的整體優質發展。
國家奶業科技創新聯盟理事長王加啟介紹，為了優化國內奶業的質量，2005年開始國家奶業科技創新聯盟開始進行理論和技術的探討，到2013年提出了建議我國實施“優質乳工程”，如今已經有44家企業通過優質乳工程的驗收。
優質乳工程目前歷經3年多的發展，在實踐經驗和理論經驗中已經凝練出系統的標準化體系，涵蓋全產業鏈關鍵環節。11月26日舉行的首屆中國奶業新鮮峰會，發佈國家奶業科技創新聯盟系列團體標準，為之後的優質乳工程奠定基礎。
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