“同飲土耳其咖啡，與君共敘40年友誼” ，這是在土耳其流傳的一句諺語。
歐洲咖啡文化的始祖是由土耳其人創建和傳播的。首先是土耳其人發明了保持咖啡原始味道和純度的方法，咖啡才可以到處流通；其次，咖啡在土耳其是最早進入上流社會的，當時，宮廷還專門設了“首席咖啡師”的職位，由於大家都愛咖啡，所以這個職位還挺吃香，從這個技術職稱起步，晉升到行政官職的不少；第三，1555年，有史記載的第一家咖啡館“Kiva Han”就開在土耳其伊斯坦布爾；第四，也是重點，土耳其咖啡的做法、喝法都特別考究，他們在喝咖啡時會焚香、撒香料、聞香等等。在土耳其如果你被邀請到家裡喝咖啡，那代表你在主人的眼中地位不同凡響。
土耳其咖啡並不常見，它的口味主要分為苦、微甜和甜，糖只在烹煮咖啡時一起加進去。另外他們有一種專門煮咖啡的銅質小壺，當地人稱之為“Cevze”，這個小巧的銅壺一般只能煮出兩杯咖啡。
現在土耳其咖啡所用的咖啡豆來自中美洲和巴西的高品質阿拉比卡豆。將兩地咖啡豆混合在一起烘烤，然後細細研磨成粉倒進銅壺中再加入純淨水。有趣的是，烹煮方法是將銅壺裹進裝滿沙子的大鍋中，鍋底下有直火將沙子燒的滾燙，沙子的熱力傳遞給銅壺，這種烹煮方式勝在一個熱力傳導均勻。
銅壺裡的咖啡粉是固體，水沸騰時會膨脹，所以一層咖啡泡沫便會浮上來，用小勺輕輕把咖啡泡沫平分在兩個小杯裡，然後繼續煮咖啡直到再起泡沫後全部倒入杯中。因土耳其人喝咖啡是不將咖啡殘渣濾掉的，因此在品嚐時有許多咖啡粉沉澱在杯底，能喝到一些細微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡的特色之一。
這種古法烹製咖啡現在會在土耳其當地的街頭看到，相信即使不那麼愛喝咖啡的朋友看到這種製作方式也忍不住想要品嚐一番。
除此之外，有聽說過用咖啡來占卜的嗎？它是一種流傳甚廣，並且極受歡迎的算命方法，具體步驟如下：
1.用來占卜的咖啡必須是濃郁的土耳其咖啡或者希臘咖啡，不得加糖、牛奶或其他食物！
2.飲者只可從杯子的一側飲用咖啡，右手持咖啡杯。慢慢喝完咖啡之後，將茶盤放置在咖啡杯上，將杯子端至齊胸高度，然後逆時針旋轉幾圈。心中想著要占卜的問題，用左手將杯盤小心地倒扣回來。
3.將杯盤靜放於桌上，等待杯底的溫度冷卻，也可以在杯子上放一個硬幣或戒指以加速冷卻，據說還可驅散從咖啡杯上讀到不詳徵兆的作用。
4.將杯子小心地打開，就可以針對杯中的圖案進行占卜了。
在占卜師的眼裡，咖啡杯分為兩個水平部分。下半部的圖案說的是過去，上半部的圖案則預測未來。杯子右側圖案通常有吉祥的寓意，左側圖案通常被解讀為不幸之事、敵人、疾病、麻煩等不祥之兆。如：或看到鳥的圖案則表示會收到意外驚喜；若看到花的圖案則表示願望成真；馬則代表力量與獨立。但是如果在解讀之時，杯子和盤子緊緊地粘在一起，難以分開，則不能對這個咖啡杯進行解讀，因為用這個杯子喝咖啡的人是幸運者，其命運無需占卜。同樣地，如果拿起杯子時，有一大團咖啡渣流到盤子上，預示著咖啡杯的所有人將很快擺脫所有麻煩和傷痛。而另一種標準解讀則認為，如果拿起杯子時，有咖啡渣流到盤子上，飲者即將遭遇不幸之事。
對於這樣的占卜方式到底要不要當真呢？那就見仁見智了。作為中國專業的咖啡培訓學院，我們以愛咖啡、懂咖啡、做咖啡並且能憑藉咖啡去創造價值為最終目的。在這過程中，發掘新奇的故事也是為咖啡增添另一番風味。
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