撰文 | 優秀
來源 | 選址960
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咖啡不該是奢侈品，原神州優車COO、現瑞幸咖啡CEO錢治亞深諳互聯網營銷之道，明星流量搭配低價策略，甫一出世，小藍杯迅速引爆咖啡外賣市場。儘管口感不突出，但用一杯奶茶錢買杯咖啡，瑞幸咖啡的平民價格俘獲了大批追隨者。
從2018年出世，到2019年上市，用時18個月，瑞幸咖啡成為全球最快IPO公司。瑞幸咖啡不僅上市快，擴張速度更快。
2018年開店2073家，截止第三季度末，瑞幸門店數量達3680家。按照計劃，今年底瑞幸門店數量將達到4500家，有望超越星巴克，成為中國最大的連鎖咖啡品牌。
比星巴克還多的瑞幸咖啡店，都開在哪兒？
攻下一二三線70城
在城市選擇上，瑞幸不同於星巴克的謹慎，一線與低線城市齊頭並進。
目前瑞幸咖啡入駐了70座城市，除一線城市外，如瀋陽、合肥、昆明、蘭州、貴陽、太原、石家莊、南昌等省會城市，青島、揚州、溫州、常州、紹興、嘉興、鎮江、佛山、中山、溫州等二三線城市也成為入駐目標。
選址重點是配送效率
在進駐城市時，瑞幸咖啡多半選擇核心區的寫字樓、商業中心，以及交通樞紐、大學等青年人密集的場所，佈局多且相對分散。
以北京為例，瑞幸咖啡密度最高區域為中關村、望京、三元橋、東二環與三環間的朝外和國貿。
其他區域分佈相對分散，彼此間距大約1KM，對瑞幸來說，選址重點是配送效率，一單平均配送時間提高到16分43秒，是密集門店的規模效應。
瑞幸門店多點分佈在辦公室、校園或者高鐵站旁，瑞幸將其稱之為「無線場景」戰略。
4類差異門店主打快取
瑞幸咖啡門店有4類，分別為：旗艦店、悠享店、快取店和快閃店，面積和配置各有差別：
旗艦店：豐富場景，可堂食、外送。目前瑞幸咖啡並未有旗艦店選址消息，尚未公佈旗艦店相關情況。也許對標星巴克旗艦店，未來想打造大型沉浸式品類豐富的咖啡體驗店。
悠享店：豐富場景，可堂食、外送。這類店鋪與一般意義上的實體咖啡店類似，面積在200平米左右，在主要商圈的明顯位置，供顧客慢享茶歇時光。
在北京大概有24家悠享店，位於國貿、朝陽門、望京等核心商圈，以及北京科技大學、北京工業大學等高校之中，亦或者出現在交通樞紐、著名景區之中，比如大興機場、故宮均設悠享店。
瑞幸咖啡部分悠享店借勢IP，推主題系列以供顧客網紅打卡，例如北京推出與馮唐合作打造的「撩」主題咖啡店、「NASA主題店」，上海設有與網易雲音樂聯名推出的「樂島」主題店，紀念QQ 20週年主題店在深圳開業。
「撩」主題咖啡店
快取店：簡配場景+自提+外送。快取店面積相對較小，吧檯式設計搭配幾張桌子和座椅，方便上班族上下班或午休時帶杯咖啡。快取店為瑞幸咖啡的主力門店，開店成本相對較低，數量龐大，錢治亞曾公開表示，快取店佔比高達91.3%。
快取店對地段要求不高，這既是瑞幸咖啡數量猛增的原因，也是招牌不如星巴克常見的原因。常位於寫字樓或商場等地的一角，位置不夠顯眼，相比星巴克來說，甚至有點「隱蔽」。但有瑞幸咖啡APP做導航，自提或外賣的客流不太受影響。
快閃店：只做外送不支持自提。目前這類店鋪在瑞幸咖啡APP上比較少見，為瑞幸早期採用的外賣廚房形式。
在剛剛發佈瑞幸第三季報財報中，數據顯示，瑞幸咖啡三季度門店運營盈利為1.86億元，門店利潤率達到12.5%。這是瑞幸咖啡成立以來，首次在門店運營層面實現盈利。讓外界看到了瑞幸向好的一面。
門店選址基於大數據
大量門店地址是如何被瑞幸咖啡遴選出來的？
作為中國新零售的新物種，瑞幸咖啡選址依靠互聯網與大數據，一切源於瑞幸咖啡APP的用戶數據。通過瑞幸咖啡APP，收集到用戶點單數據，哪裡點咖啡的人多，哪裡將是下個佈局點。
瑞幸咖啡聯合創始人郭謹一說：「我們有一套智能選店的系統，我們可以看到這個寫字樓有多少人點了我的咖啡，比如我在中關村開了一個店，我突然發現旁邊的幾個寫字樓，點外賣的人特別多，我下一步馬上就會把店開到其他寫字樓附近，這樣我所選的店針對性都特別強，基本能精準找到客戶」。
憑藉互聯網打法，摸索一套迅捷的賣咖啡路數，當對手還在發懵，瑞幸咖啡已攻下外賣市場。有人說，外賣咖啡口感不夠好。可是便宜啊！
話說，你買過最便宜的咖啡，幾塊錢？
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