在上海人的日常生活裡，
鍋貼必須是值得濃墨重彩書寫的一筆！
早上吃、中午吃、晚上吃，
一日三餐絕對離不了！
有腰有臀，底板焦脆，咬一口爆汁！
嗲嗲的讓人慾罷不能！
上海人吃鍋貼還講究，
一定要吃剛出爐的那一口，
帶著鑊氣上桌，再燙也不捨得鬆口。
此前魔菌出了生煎/餛飩/小籠指南，
發文不久迅速10w+，
留言中對於鍋貼的呼聲此起彼伏，
今天魔菌就帶你吃遍大上海的鍋貼！
足足13家平民小店！家家都是魔都人的驕傲！
速速收藏起來，挨個打卡去！
上海人吃鍋貼有多講究？
①鍋貼要有腰有臀，精神抖擻！
一隻有靈魂的鍋貼，必須要有昂揚的精神狀態！皮子要經得起考驗，身形要挺括飽滿，頭是頭，腰是腰，臀是臀！
外皮有骨氣，才能保證內餡有靈魂！如遇破皮、塌皮、漏湯等現象，只淪為沒有靈魂的碳水！
②鍋貼要現包現煎，拒絕隔夜！
揉麵、擀皮、裹餡、碼放……這一系列動作，最好在客人眼皮子底下進行！即使在旁邊觀戰，也樂得其中！
每個鍋貼店的老闆，雙手都像是有魔力一樣，拇指併攏只需一捏，一隻月牙狀的鍋貼便充滿了剛柔並濟的靈魂。
隨後淋油、合蓋、悶煎、等待……整套動作一氣呵成，雖忙忙碌碌，卻氣定神閒，一點都不慌亂！
③真香警告，無人能逃脫！
煎鍋貼時的壯觀場面，常常引得客人圍觀！嗷嗷待哺的吃貨瘋狂吞嚥著口水，如此誘人的真香警告，沒有人能逃脫。
金黃的鍋貼，外酥裡軟，焦脆爆汁。鍋蓋一掀，雲騰霧罩之後，滋啦歡騰的熱鬧感，誘惑值爆棚！
有時候，生煎鍋貼會被擺放在同一口大鍋裡，擠擠挨挨，像是一對要打擂臺的兄弟，誰先被搶光就算誰贏。
④鍋貼味道，還是老的好！
有時候，味道是種記憶，失去了便很難找回。銅川路、永康路和肇周路的消失；夢花街餛飩、阿婆豆漿都已停業，好味道吃一次少一次。
鍋貼更是如此，即使上海網紅美食層出不窮，阿拉還是固執地鍾愛老味道。
魔都超全鍋貼指南，收藏！
以下13家鍋貼都是魔菌的私藏，
菜市場小攤、棚戶區小門面、路邊攤頭……
么麼角落裡都給儂挖出來了！
忍痛割愛一次性統統都給你們！
1.為民點心店
北外灘鍋貼一霸
也叫“老闆娘鍋貼”，20多年，來的客人一波又一波，隊伍沒斷過。上海阿姨用自家門面開了個小店，生意從清晨做到午飯後，雖然簡陋，但桌椅碗筷全部清清爽爽。
幾位阿姨齊上陣，揉麵的揉麵，包鍋貼的包鍋貼，齊齊發力！包好的鍋貼，簡直是閱兵現場，引起強迫症患者的極度舒適。
搪瓷盤上桌後便一搶而光，時光在這裡彷彿停留在了90年代。
一定要吃剛出鍋的鍋貼，一鍋出來數分鐘告罄，霧氣騰騰中，吃準“最好的時光”！
價格：5元/兩
地址：惠民路62號
2.胖阿姨鍋貼
魔都獨一份草頭鍋貼！
胖阿姨的鍋貼店，23年了，儘管外面很多店每天都在製造“花頭精”，胖阿姨依然保持著最初的淡然。
阿姨家的鍋貼有鮮肉餡、蘿蔔絲木耳餡、捲心菜餡，春天還有鮮掉眉毛的草頭餡，都是7元/兩，實惠！
魔菌最愛的還是經典鮮肉餡，無窮的鮮甜味漫溢口中，和焦脆的底完美融合在舌尖！一點也不會油膩！
許多囡囡每天早晨都是被一口滾燙的鍋貼湯汁喚醒，接受高碳水的連環攻擊，無敵幸福！
價格：7元/兩
地址：祥德路64號
3.和樂鍋貼
襄陽北路上一杆不倒的旗幟
臨街的開放窗口處，架著一口大鐵鍋，裡邊擺滿鍋貼，胖胖乎乎，擠擠挨挨，誘人又可愛~
掀起鍋蓋的一剎那最壯觀也最激動人心，煙氣四散，聞著瀑布般呼嘯而來的香味，忍不住狂吞口水。
金黃金黃的鍋貼，讓人食慾大增，阿姨手起夾落，將鍋貼快速夾進碟子裡，動作一氣呵成，毫不含糊。
鼓囊囊的肚子裡，全是飽滿的汁水，輕輕一戳就破，汁水狂湧而出！
價格：7元/兩
地址：襄陽北路52號（近長樂路）
4.宏玉坊
黃浦老城廂裡的鍋貼
宏玉坊在黃浦區名氣響噹噹，肇周路的居民誰沒吃過！對面就是李惠利中學，多少小囡早上上學路過總要買，常常會因為排隊買鍋貼遲到！
鍋貼四重奏！從包制、下水到轉鍋、出鍋，一環扣一環，一鍋接一鍋，都是現包現做，薄薄的竹抹子在阿姨手中簡直就像仙女棒！
烘鍋貼的爐子用的還是煤球，生火麻煩，但火候均勻，油和澱粉烘出焦香，個個都是金黃的脆底子，吃起來口口生香！
價格：8元/兩
地址：肇周路395號(李惠利中學斜對面)
5.水豐鍋貼
楊浦人最愛的鍋貼，今年變潮了！
2平米小店，4個小夥子，犄角旮旯，只有門頭，沒有座位，17年只賣鍋貼！上海老阿姨都來排隊，一買就是一斤！
今年水豐鍋貼把店鋪開到了市中心，環境也進行了大升級，特別亮堂！吃貨們終於不用長途跋涉到大楊浦！
鍋貼的水準依然穩穩的！一定要趁熱吃，燙口了也不鬆口！！鍋貼底被烘的金燦燦，撩人食慾！咬上一口，焦香酥脆，過癮！
價格：8元/兩
地址1：奉賢路286-2號
地址2：延吉東路557-7號
6.富沙小吃生煎鍋貼大王
靜安寺開了20多年的神級小店
10幾㎡的小店，4張桌子緊緊湊湊，爐子就支在門口！即便如此，店裡依舊門庭若市。
環境-0分，味道100分，服務100分！從1996年到現在，阿姨爺叔每天都要凌晨3點起床準備，足足堅持了20多年！一年四季，始終不敢懈怠。
生煎現包現煎，純手工製作，出鍋就上桌，飽滿的汁水傾瀉而下，稍不留神就會濺到衣服上！
價格：6元/兩
地址：萬航渡路218號
7.玉華飲食店
長寧人最珍貴的舌尖回憶！
長寧人一天三頓都吃的小店！吃了30年！早上鍋貼、中午蓋澆飯、晚上面條餛飩，最貴的才賣26塊錢。
只是，茅臺路拆違，玉華也沒能倖免，門面壓縮了一半！差點就以為再也吃不到老底子長寧人最愛的鍋貼了！
鍋貼7元/兩，價格公道，賣相端正，個頭實在，打心底裡喜歡！金黃焦脆的底子烘得剛剛好，水準絕對在一般鍋貼之上！
價格：7元/兩
地址：茅臺路321號
8.光頭生煎
叱吒山陰路，虹口人都知道！
從早上6點第一鍋到最後一鍋，一天要賣出50多鍋，彪悍的吃貨都是二兩三兩甚至六兩的點，訂單多到堆積成山，忙都忙不過來！
起蓋出鍋那一刻最為壯觀，半鍋生煎半鍋鍋貼涇渭分明，在油和水汽中微微顫動，香氣撲鼻，一開鍋就賣完，根本沒得剩的！
鍋貼褶子朝下，煎得金黃金黃的，吃起來焦香酥脆！一口下去，感覺所有的等待都是值當的！
價格：7元/兩
地址：山陰路139號(近吉祥路)
9.阿年鍋貼
菜市場裡升騰的煙火氣
原本開在周家牌路，阿年脾氣大得不得了！夏天赤膊上陣，是周家牌路上的一道風景。而且小店特別任性，不開心不開門，生病不開門，不想開就不開！！
不過這次魔菌到訪，發現兩人拆夥分開做了，小胖子還在原址周家牌路，阿年已經搬到了臨青路，具體原因不明。
魔菌還是追隨了阿年本尊的新店，一鍋鍋貼特別絢麗，火苗竄起，噼裡啪啦，手臂不停旋轉大鐵盤的魄力，撩到了一片人。
鍋貼是真的好吃到哭，只只挺括，汁水飽滿，8塊錢一兩，客人爭先恐後，去晚了根本買不到。
阿年店裡只賣三樣：鍋貼、小餛飩、綠豆湯。小餛飩有滋有味，每次路過總要吃，吃完了彷彿又燃起了生活的鬥志！
店名：阿年鍋貼
地址：臨青路280號
店名：小胖子鍋貼
地址：周家牌路94號
人均：14元
10.又一村
70多年，不只是情懷！
又一村開在不起眼的居民區，周圍商戶換了一波又一波，附近居民也拆遷陸續搬走了，而它卻整整火了70多年！
很多食客從青春年少吃到不惑之年，仍然惦記那一口老底子味道，即使搬走了也會跨越大半個區來尋找小辰光的味道。
鍋貼超級大個，個個挺括飽滿，模樣都是教科書級別的！汁水豐富，分分鐘撩爆味蕾！
地址：四平路591號(近新港路)
價格：7元/兩
11.大王鍋貼
永遠在排隊，永遠望穿秋水
大王鍋貼在上海有多家分店，自從歷城路上的分店被整治後，大王鍋貼也搬到了新的地方，距離原地址並不是很遠。
看到滿滿一鍋白胖胖的小東西，頓時就垂涎三尺。不過幾分鐘，鍋貼底部煎得金黃金黃，特別誘人，散發出特有的鍋氣。
鍋貼飽滿，底子挺脆，標準的老上海鍋貼水準！輕吮一口鮮美的汁水，嘩啦啦的湯汁便流淌進喉嚨裡了，米道嗲額伐得了！
價格：6元/兩
地址：昌裡東路600號
12.一心齋
全上海獨一份牛肉鍋貼
一心齋的牛肉煎包聞名上海灘，但去年新出的牛肉鍋貼同樣不遜色，一出爐就糟瘋搶！老底子上海寧路過買煎包，總少不了也買些鍋貼帶回去！
8元/客不要太實惠，外觀金黃，形如月牙，底板焦脆，咬到嘴裡餡成團，每一隻都超級完美！
地址：平涼路1503號
價格：8元/兩
13.曉燕生煎
鍋貼生煎組CP，熟客心中NO.1！
曉燕生煎，老闆是一位上海阿姨，問到“為什麼起這個店名的時候”。阿姨親切地說，她的女兒叫曉燕。
店裡主打鍋貼、生煎。7元一兩，價格實惠到不行！隔著玻璃，都能感受到誘人的魅力！
鍋貼滋啦啦地下鍋，烘得焦黃，有腰有臀，吃起來嘎嘣脆！肉質飽滿，鮮美多汁，猛地一咬還有爆汁的快感！
人均：6元/兩
地址：長寧區定西路1226號
面對焦脆多汁的舔屏召喚，
恐怕你早就蠢蠢欲動了吧！
收藏起來，挨家挨個拔草去！
你還有哪些私藏的美味小店？
一起貢獻出來，讓它們擁有姓名！
攝影 / 魚麵醬、半世紀少年、橘栗子、長腿表哥
設計 / jinjin
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