位於浦東滬南路2000號的上海農產品（5。380， 0。09， 1。70%）中心批發市場（以下簡稱“上農批”）門前車流不息，這裡是上海市最大的綜合型農副產品批發市場，當天這裡雞蛋的零售價也賣到了6。3-6。5元一斤，僅一週漲幅就超過了10%。
來自江蘇鹽城的雞蛋經銷商王貴川是上農批的供貨商之一，一邊鏈接需求、一邊鏈接供應，他是眼看著一筐雞蛋的價格在10月以來出現了反常的23%的漲幅。蘇北老家那邊養殖戶的熱情，讓他相信雞蛋還能再漲一段時間。“百年不遇，行情太好了。”王貴川感嘆道。兩個貨車，2000多筐雞蛋，從鹽城到上海，四天跑一趟。親自參與雞蛋的收購、運輸和銷售環節，這是看上去才三十出頭的王貴川幹了十年的生意。10月30日，記者見到他時，他正在上農批忙著卸貨。“以前都是漲漲跌跌，今年雞蛋的價格太高了。”王貴川說。
一枚暴走的雞蛋正在訴說——這波牛市行情背後的賺錢效應，但也不乏隱憂。
“反常”的價格高點
一般而言，雞蛋價格往往會呈現出季節性的特徵，節日效應產生一年中幾次重要的價格波動。一年中蛋價呈現出中秋節前夕“高點”、春節前“次高點”，以及節後階段性回調的特點。
但今年的一個特殊性在於，蛋價長期處於較高水平，且漲跌幅度及漲跌頻率要遠高於往年。尤其是國慶節後，雞蛋短暫回調後又迅速反彈至高位，並已經超過了一年中的“高點”中秋節前夕的水平。王貴川透露，他銷售的雞蛋價格10月1日還是128元一筐（一筐26。5斤左右），30號就漲到了157元，一個月漲了23%，較年初的110元漲了43%。
近期，雞蛋價格已經開啟全國大漲模式。據農業農村部監測數據顯示，10月30日，全國農產品批發市場雞蛋價格為11。96元/公斤，國慶節後已經上漲13。58%。據記者梳理，雞蛋年初價格為8。71元/公斤，今年以來漲幅高達37%。此外，去年10月30日雞蛋價格僅為9。03元/公斤，今年漲了三成。
從北京地區來看，據全國農產品商務信息公共服務平臺數據顯示，10月30日，北京批發市場雞蛋價格區間在10。6元至12。6元每公斤，新發地農產品批發市場價格為12。07元/公斤，較月初的9。44元/公斤上漲28%。這是有記錄以來，從來沒有過的情況。
資本的嗅覺更加機敏。10月28日，雞蛋期貨主力合約觸及漲停，盤中最高上漲至4925元／500千克，創下自2014年8月以來，五年多時間裡的最高水平。此外，wind數據顯示，截至10月30日收盤，雞產業指數10月份已累計上漲了26%。
背後的原因
雞蛋價格為什麼會上漲？
陳根生是東臺市一家禽蛋合作社的法定代表人，已經從事養雞行業35年之久。他對記者表示，目前合作社雞蛋的產量已經跟不上銷量了。“今年受豬肉漲價影響，淘汰雞（即產蛋率下降，蛋的質量也下降的不宜再飼養的雞）價格創出歷史新高。淘汰雞多了，中間的間隔跟不上，形成一個很大的缺口。”據陳根生透露，合作社一年的蛋雞養殖量有十幾萬只，今年10月初受高價淘汰雞利潤驅使，合作社已經提前淘汰了十分之三的蛋雞，產蛋量驟減。
按照往年，陳根生的合作社會在元旦前半個月開始淘雞（即養雞場篩選達不到標準的雞進行淘汰），今年時間大大提前，“我們現在也還在淘雞，錢到手才算錢，要是等到冬天來個禽流感那就麻煩了。”陳根生向記者表示，從長遠考慮，還是賣雞蛋划算，賣雞不划算。但是考慮到冬天有禽流感的威脅，現在一隻雞能賣五六十塊錢，那時候可能就只賣幾塊錢了。
據監測，10月21日至27日當週，全國肉類批發價格繼續上漲。牛肉、羊肉價格分別為每公斤65。81元和62。73元，分別上漲1。2%和1。7%；豬肉價格為每公斤51。21元，上漲11%；雞蛋、白條雞價格分別為每公斤11。67元和20。22元，分別上漲5。3%和5。2%。
整體來看，豬肉價格漲幅明顯，進一步逼近牛羊肉價格，雞蛋和雞肉作為替代消費品，價格亦水漲船高。
驚人的利潤
雞蛋、雞肉價格大漲，雞產業鏈誰在賺錢？
蛋價讓養殖戶驚喜之餘，突破歷史的淘汰雞價格更是讓人意外。卓創資訊數據顯示，2017年淘汰雞年均價為3。8元／斤，為近幾年低點，而目前淘汰雞價格已經超過11元／斤，為近年來歷史新高。
成本沒有增加，豬肉缺口被雞肉、雞蛋替代，在這樣的大環境下，雞產業鏈的利潤在增加。
風險正在堆積。
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