做一個高品質吃貨,一起開啟美食之旅!粥家香每日為你一薦~
今天為大家帶來的是牛奶捲!
用料
中種麵糰
金像高粉210克
細砂糖15克
金燕子耐高糖酵母3克
鮮牛奶130克
主麵糰
金像高粉90克
雀巢奶粉10克
金燕子耐高糖酵母1克
細砂糖45克
鹽4克
雞蛋1個(約50克)
鮮牛奶30克
安佳黃油45克
烘烤上下管165度18分鐘(8分鐘左右時加蓋錫紙)
軟軟的牛奶捲的做法
1.中種麵糰全部材料混合均勻,揉成光滑的麵糰,放入大盆蓋保鮮膜室溫發酵至3到4倍大。
2.麵缸中先加入主麵糰的液體材料(雞蛋大小不同,蛋液和牛奶總量約80克左右)和鹽、糖,將中種麵糰剪小塊放入缸中,再依次放入高粉、奶粉和酵母,攪拌至麵糰具有筋性。
3.加入軟化的黃油,繼續攪拌。
4.攪拌至麵糰可以拉出大片具有韌性的薄膜。
5.將麵糰收圓,蓋保鮮膜室溫醒發約30分鐘(天氣熱的時候適當縮短時間)。
6.分割成10個小麵糰,每個約為62克,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
7.取一個小麵糰拍扁排氣,略擀成長橢圓形。
8.左右各向中間三分之一處對摺。
9.擀成牛舌形。
10.上下都向中間捲起。
11.捲到中心位置連接起來。
12.翻過來放入烤盤中,依次將所有的麵糰都做好放入烤盤。
13.用鋒利的刀片割口,放入烤箱上部,底部放一盤熱水,最後發酵約45分鐘。
14.發好的麵糰取出,表面篩上一層高粉,烤箱預熱上下管180度。
15.將烤盤放入烤箱,並將溫度調整至165度,烤約18分鐘,注意觀察,表面上色後加蓋錫紙。我用的是海氏C45烤箱,溫度和時間根據自家烤箱調整。
16.萌萌撻,喵~~
喜歡的朋友們也別忘了給我點個關注,好不好都留言給句話啦~
閱讀更多 小妹看房經濟 的文章
關鍵字: 雀巢 酵母 原汁原味的德系SUV