今天大家出門是什麼感覺？是漫天飛雪寒風刺骨還是豔陽高照絲絲涼意？小卡今天看到北方大部分氣溫已經至零下的新聞，北方的小夥伴們，你們還好嗎？雙11過後比你的快遞，更快到的是滿天飛雪！
（圖片via人民日報微博，侵刪）
冬天禦寒，除了羽絨服、棉襖包裹著，和靠自己的一身正氣扛冷外，還可以多吃些紅糖酒釀一類的暖身熱飲，例如紅糖酒釀圓子，不僅製作簡單美味，喝一碗暖身又暖胃。
酒釀又叫醪糟、甜酒，是糯米經過發酵製成，不僅可以舒筋活絡，補氣活血，還可以美容養顏，特別適合女生吃！再配上暖宮活血的紅糖，簡直就是如虎添翼。
冬天禦寒，吃紅糖酒釀圓子最適合不過了！酒香四溢甜潤的酒釀，配上軟糯的小圓子，再加入健脾暖胃的紅糖，補血養顏，暖宮暖胃，健康營養又好吃。冬天吃上一碗熱乎乎的紅糖酒釀圓子，整個身子都暖乎乎。冬天怕冷的你，趕快行動起來吧！
自制酒釀&紅糖酒釀圓子
by@Eva 小佳
●酒釀 ●
糯米 500g，甜酒麴 4g，涼開水370ml
●紅糖酒釀圓子 ●
糯米小圓子200g，酒釀2勺，紅糖粉1勺，枸杞紅棗適量
●工具 ●
COUSS 卡士CO-745S蒸汽烤箱，CF340C發酵箱
●製作步驟 ●
1、 製作酒釀：將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度（注：糯米沒泡透，之後做成的酒釀會反生）。
2、 蒸烤盤墊上紗布，將泡好的糯米攤開放入。
3、 COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加滿水，選擇蒸汽功能，蒸制30-40分鐘（糯米飯蒸好後要燜一段時間再取出）。
4、 準備好涼開水，再選一個乾淨無水無油的容器，帶上手套，將蒸好的糯米飯放入適當晾涼。
5、 用涼開水將酒麴化開（酒麴可留一點用於放在表面），再把酒麴水倒入糯米飯中，攪拌均勻，將糯米飯稍壓實後在中間留一個小孔，方便出酒，表面撒少量酒麴，最後待糯米飯完全涼透後蓋上保鮮膜。
6、 COUSS CF340C發酵箱，設定30度，時間最長可設24小時（也可直接設為常通），預熱提示音響後把裝糯米飯的碗放入，發酵24-36小時。
7、 糯米飯會逐漸把水吸乾膨脹起來，最後從中間孔的位置會看到有析出的酒，甜美的酒釀就做好啦。
8、 做好的酒釀，放入冰箱冷藏幾天再吃口感更佳（可冷藏保存一個月左右）。
9、 製作紅糖酒釀圓子：CP325多功能鍋，取深鍋，加入適量的水煮開，放入糯米小圓子後蓋上蓋子，煮至小圓子浮起來。
10、 加入2勺自制的酒釀，拌開後加入其他材料，再煮一會，一碗暖暖的補氣養血的紅糖酒釀圓子就做好了。
TIPS 小貼士
1. 做酒釀的糯米要泡至用手能攆碎的程度，如果糯米沒泡透，做成酒釀後，糯米粒會反生。
2. 製作酒釀，糯米飯建議用蒸籠蒸，不建議用壓力鍋煮，因為那樣糯米容易煮得太軟，發酵後的酒釀也會太軟爛，口感欠佳。
3. 蒸糯米飯的時間僅供參考，和糯米的品種及泡的時間狀態有關，如果蒸後覺得不夠糯，可適當延長時間。
4. 做酒釀的時候，接觸到的容器工具一定要保持絕對的乾淨。
5. 拌酒麴的時候，可等糯米飯的溫度涼至30度左右，如果溫度太高，容易殺死酒麴酵母的活性。
6. 自己製作的酒釀，可冷藏保存一個月左右，直接煮制甜點或者用來做饅頭、麵包等，都非常不錯。
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