眾所周知，魚是餐桌上一道不可多得美味佳餚。營養價值高，並且不油膩，最重要是不長肉肉。老幼都可以食用。魚肉還含有大量的卵磷脂，可以促進嬰兒的大腦發育，據說，對老年痴呆也有很好的食療作用，所以吃魚肉的好處很多。但是多數人不知道的是，在魚上有一個部位很美味，大家都喜歡，但是那個部位卻含有毒素。
我們在處理魚的時候，魚的內臟大家知道不能吃，因為你永遠不知道一條魚死前都吃過什麼。她所吃的東西都要經過內臟消化。但是如果遇到有魚子的可以留下。另外，在飯店我們最常見的就是大魚頭，大魚頭做法很多，在這裡就不一一列舉，但是魚頭是不能吃的。食物鏈大家都知道，大魚吃小魚，小魚吃蝦米，魚頭含有大量的汞，因為它吃掉的魚蝦的毒素都會集中在魚的頭部。
還有經常會謠傳說魚的膽具有明目止咳，清熱解毒的功效，大家千萬不要盲信，因為魚膽裡有很多的寄生蟲。經常使用會導致中毒甚至有生命危險。
愛吃魚的有很多人，我們在食用的時候一定要注意，挑選健康乾淨的魚，儘量在正規的水產市場購買。
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