小廚風味菜 〈350〉

粵式茄汁豬脊肉

鹽水風沙鵝

粵式咕咾肉

新奧爾良烤雞

湘西燜仔鴨

香辣啤酒鴨

香菇臘腸蒸滑雞

鹹蛋黃獅子頭

五香滷梅肉

柱候醬扣肉

鹹香蒸肉圓

藤椒汁浸嫩雞

糖醋里脊

泰汁桑巴魚

泰汁龍利魚

臺南三杯雞

酸菜龍利魚

私房香檸雞

雙菇燜雞

桑巴香茅雞

叄巴醬土豆燜雞

叄巴醬牛腩

茄汁烷魚

茄醬杏鮑菇燴牛肉

薺菜燴龍利魚

牛油橙花骨

薺菜草茹燴魚片

木耳筍片豉油雞

秘製烤五花肉

梅乾菜紅燒肉

毛豆臘雞腿

馬蹄沙茶牛仔粒

滷水鴨胸

栗子紅燜仔鴨

辣子雞

咖喱土豆燜雞

咖喱土豆燴牛肉

叄巴醬的做法

Malaysia的 Sambal 有蠻多種類，例如Sambal Belacan （Belacan就是馬來盞，也就是馬來西亞蝦膏），sambal udang（三巴蝦）、sotong（魷魚）、assam pedas(酸辣亞三）...可以跟自己喜歡的口味改變材料/配料應用，如羅望子(Tamarind)，黃姜粉，青檸（Calamondin/ Kalamansi）等等的。 若是著名Nasi Lemak椰漿飯的sambal 材料做法，如下：Sambal 材料：

小紅蔥 8粒

蒜頭 3瓣

辣椒幹 (浸軟) 5條

紅辣椒 3條馬來煎粉 1小匙

香茅(切片) 1支

食油 4大匙

洋蔥(切片) 1粒

亞三膏(加半杯水擠出汁) 1小匙

黃糖 2小匙

鹽 酌量

Sambal 做法：

爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入炸洋蔥並炒勻，上碟