草原上的蒙古族，除了烤全羊這樣的大餐，更有富多彩的小吃，今天就給大家介紹一種我最喜歡的小吃：奶豆腐。
奶豆腐其實只是蒙古族豐富奶食中的一種。說起奶食，蒙語叫“查干伊德”，是純潔吉祥的意思。除了奶豆腐，奶食品主要有五種：
1、白油：將鮮奶放入桶內，攪拌後，使其發酵等脂肪在上面呈白色，即成白油。
2、黃油：將白油用紗布過濾，然後倒入鍋中加溫火煉，用勺頻頻攪動，待色澤微黃，即成黃油。
3、奶皮子：夏秋季，將鮮奶放在鍋中，用小火烘，稍滾，用勺揚，使奶泡沫在上面，同時點上生奶，奶上即成皮一層，用筷子挑起，放在通風處陰乾就是奶皮子。
4、奶酪通常做法是：將黃油所餘下的奶水放到熱處，待其發酵、沉澱，把沉澱下的粉塊裝入布袋壓榨，捏成各種形狀，晾乾後即成奶酪。
5、奶果子：以白麵和鮮奶糖混起來，做成餅或其他形狀，用油炸即成。
白油、黃油和奶皮子可以說是牛奶中的精華，出產量少價格相對較高。
奶豆腐則出產量相對較高價格也相對低一些，大概三斤牛奶能出一斤幹奶豆腐。牧民們在製作奶豆腐的時候，會將奶放入器皿中發酵，將上面一層“卓口”（取出後，再放入鍋中煮沸將酸奶湯拋出，經多次攪拌後，再倒入木模中，便成各種型塊，然後切成長條或小放塊，在太陽下吹曬、晾乾，這樣好吃又營養的奶豆腐就做成了。奶豆腐不僅是牧民冬季的奶食品，也是孩子們日常的小零食，我記得小時候每次誰家有人從牧區來，能帶一些奶豆腐的話，這家立馬就成為大家喜歡去串門的地方，然後就可以名正言順地吃人家拿出來招待我們的奶豆腐了。
奶豆腐營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，絕對是提高免疫力，美容養顏的佳品，你看草原上的人個個身強體壯的，和從小吃奶豆腐絕對有關係。
內蒙人吃奶豆腐，一般都是直接拿來吃，也會在熬製奶茶的時候加一些幹奶豆腐，這樣，熬出來的奶茶會格外的香，再來一點鹽一點炒米，一點牛肉乾或者羊肉乾，那可真的是人間美味啊！不說了，流口水了，去找點奶豆腐吃去……
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