【屐痕處處】松花江裡好多魚 ——像風，吹過夏日的北疆之二
松花江裡好多魚
——像風，吹過夏日的北疆之二
西塞山前白鷺飛，
桃花流水鱖魚肥。
青箬笠，綠蓑衣，
斜風細雨不須歸。
唐代詩人張志和這首詞膾炙人口，抒發了對於理想化漁人生活的嚮往，描繪的是太湖西苕溪上明麗寧靜的風景。
（西塞山前）
太湖流域，自古就是魚米鄉。和風細雨，桃花流水，白鷺鱖魚，是典型的江南水鄉的標配。
可是，青山綠水，所在多有，尋常不過；翩翩白鷺，靈動可人，美則美矣，也僅僅是賞心悅目。
鱖魚則不同，它讓人既飽眼福，也飽口福，這就使長居江南或流連江南的達官貴人、富商巨賈、詩人墨客、遊子吃貨牽腸掛肚，念念不忘。蔥油鱖魚，紅燒鱖魚，糖醋鱖魚，松鼠鱖魚，辣椒臭鱖魚……那可是一個個讓人饞涎欲滴的美味菜名啊。
（松鼠桂魚）
你知道嗎？美味的鱖魚不僅躍動於江南，也遨遊在奔騰不息松花江。
松花江是我國七大河之一，是黑龍江在中國境內的最大支流，北源是發源於大興安嶺支脈伊勒呼裡山的嫩江，南源是發源於長白山天池的西松花江。她與流經東北平原的黑龍江、烏蘇里江、圖們江、鴨綠江形成豐富的水網，白山黑水，是北國水族的天堂。
萍姐領著我去松花江吃魚，我們驅車疾馳在遼闊的東北平原，風一般來到松花江畔的一戶漁家。藍天一碧如洗，白雲盪盪悠悠，寬闊的松花江波光粼粼。一條大堤截住了江水，護住了郁郁青青的大豆、玉米、高粱。
（江畔花開）
江畔上幾間鐵皮屋前，紅紅的百日菊和絢麗的格桑花正在怒放，小小的魚莊別有一番風韻！
我的眼光落在了江水中方方正正的魚籠，拉起繩子一看，已經有幾條魚在其中了。熱情的魚老闆說，如果有雅興，飯後可以隨他去江心拉大網。
“魚兒多嗎？”我很有興趣。
“碰運氣吧。以前多，常常網住幾百斤的大魚。”
“現在呢？”
“現在，靠俄羅斯那邊的水域，魚多。”
（江闊魚肥）
一行人坐下等吃，大夥兒開始閒聊。
早在幾萬年，松花江就有人開始用原始漁具從事捕撈活動。古代，此地隸屬大遼國，那時的契丹人最喜歡鑿冰捕魚。每逢冬季，遼國君臣會把帳篷(叫“牙帳”)搭在冰面上，先用鐵器將冰面磨薄，觀看魚兒在冰下的水中游動而取樂，到了午飯時分，方才將冰面擊破，讓魚兒躍出冰面。冰上騰魚，場面熱鬧；現捕現吃，味道最鮮。捕得的第一條魚叫“頭魚”，一般是鰉魚、鱘魚和胖頭魚，即刻入帳烹調，獻於在場君王尊長，號稱“頭魚宴”。
正說著，燒好的魚陸續上桌。清蒸鱖魚，紅燒魚頭，幹炸魚排，燉黃辣丁，還有得莫利式的醬燒魚。獵獵江風中，大夥兒喝酒，吃魚，談興更濃。
（好大魚頭）
（油炸魚排）
魚老闆不住地給我們遞煙倒水，說到松花江魚事，他就滔滔不絕。
相傳，松花江的春天開江魚最好吃。“回籠覺，二房妻，開江的魚兒，下蛋的雞”，是這兒的“四大香”。可北地春天來得遲，四月了，還是風刺骨，水成冰。附近村子裡很多常年在冰碴水裡浸泡的青壯年，一到四十歲就成了癱瘓。
這裡還是大名鼎鼎的北大荒，“棒打狍子瓢舀魚”，果有其事。附近的漁民有一種漁具，叫“擋亮子”，是一種方形網託。浸在江中，魚順水進入亮子，到了一定時辰，亮子裡積滿了魚，打魚人用瓢往上舀。
松花江的魚數量多，品種也多：“三花”，指的是鰲花（鱖魚）、鯿花（長春鯿）、鯽花（鯽魚的一種），“五羅”，指的是哲羅（鮭魚的一種）、法羅（三角魴）、雅羅（白魚）、胡羅（鰟鮍pángpī）、銅羅（一種松花江雜魚），“三花五羅十八子”，這“十八子”指各種雜魚，具體是哪些，難以說清。
松花江，江闊魚肥味兒美，從古至今，滋養了多少人啊！
鱖魚，這旮瘩稱鰲花，鮮美細嫩，肉多刺少，前文說過，自不必再說。
長春鯿，肉質肥嫩，脂肪含量極其豐富，約佔體重的8%，濃香久負盛名。
鯽花，也叫吉花勾，燒湯或清蒸食用，芳香撲鼻，還是產婦奶水不足的催乳良藥。
聽了好一頓魚宴大餐，直聽得我口水橫流。
東北菜有個特點，刀工粗獷，鍋大火猛，濃油赤醬，分量十足。如果你身體強壯，味覺粗獷，食量如牛，那是得其所哉！
可我，味覺神經很細膩，於是邊吃，邊嘆息：可惜了那麼多好魚！
比如這紅燒魚頭，非得小火慢燉一個小時才能入味；又比如這幹炸魚排，如果用上等黃酒、老抽醃製半個小時，然後開炸，那味兒一定讓人忘了爹孃；還有這盆得莫利式的醬燒魚，選醬應極為嚴格，比例應極為精當，才能避免成為一鍋“大醬湯”。
（得莫利燉魚）
當然，我是挑剔的食客，眼前的松花江魚肉，濃香微甜，也算有滋有味，我不該吹毛求疵。
（冬捕掠影）
呼嘯的江風中，我的耳畔，始終響起北國冬捕的人嘶馬叫。那滿天的星斗、刺骨的寒風、晶瑩的冰霰、火花四濺的鑿冰場景，那些今天看來浪漫的情節，實則我們古人與大自然殊死搏鬥的艱苦勞動。
（冰湖騰魚）
北中國明晃晃的陽光下，松花江歡笑著，流動著，喧譁著……
（松花江上）
壯美的松花江，小小的綏濱城，還藏著一個熙熙攘攘的魚市場。盪漾著清亮的水聲，閃現著憨厚的笑臉，洋溢著帶著黑泥土味的魚腥氣。
（熱情魚販）
浙江省語文特級教師
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