廣州茶文化
飲左茶未是廣州人問候早安的代名詞
"飲左茶未？"一早見面就和你打招呼，問你喝茶沒？不用想那一定是廣州人！作為一個外地人就很不明白為什麼廣州人一早起來就是喝茶？也不明白廣州人見到熟人就問喝茶沒？還有對一喝茶就喝一個早上的行為也是很不理解。
其實啊，"飲茶"在廣州市一種文化，這也是"食在廣州"的一大特色，作為一個外地人來到廣州，那麼就一定要體驗一下廣州的"早茶文化"。
清晨到11點，座無虛席
早上九點鐘來到廣州的茶餐廳，原本以為來得很早了，還沒有進門就聽見了裡面非常熱鬧的聲音，外面還有幾個在排號的人，就知道里面已經人滿為患了。
所以，想要體驗廣州的早茶文化，還需要提前一個小時，這樣才能夠避免排隊。
廣州的早茶不是茶
一直都很好奇廣州的茶是什麼茶，和我們平時喝的有什麼不一樣？茶餐廳裡的茶是我們常見的茶，像普洱茶、鐵觀音、牛蒡茶之類的，茶是邊煮邊喝的。
但是重點的是廣州的茶不是茶，而是一道道精美的糕點，這讓我對"飲茶"刷新了認識。
艇仔粥
說到喝粥，我們的腦中就想到一碗白白的粥，沒有什麼其他的。但是廣州的粥可以是能夠讓你吃上一個多星期都不重樣，廣州的粥實在是太多了，其中我最喜歡喝的就是艇仔粥。
別看這一碗粥，裡面的配料可是很多的，例如：生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮等等。它的味道非常的鮮美，入口絲滑，美味至極。想要吃到正宗的艇仔粥，那就可以去茶餐廳裡面嘗一嘗。
鳳爪
雖然各地都有製作鳳爪，但是在廣州茶餐廳裡的鳳爪是在蒸籠裡面蒸的，在蒸的時候加上醬料，蒸至軟爛。吃起來的時候美味十足，它的皮骨易離，皮軟滑，骨頭裡全都是芡汁，有時候真的想把骨頭都給吃了，這是必點的美食之一。
流沙包
這是在常見的美食廣式點心，但一般我吃的時候都是在茶餐廳吃，熱乎乎的！吃的時候要特別小心，因為裡面的餡特別的燙，不小心就會燙到嘴，慢慢地品嚐裡面的餡真的讓你會吃了還想吃，甜而不膩，慢慢地吮吸香甜之味衝刺著味蕾。
蝦餃
這一款點心是點心中的顏值代表，蝦餃色澤晶瑩，形狀呈月半形，蝴蝶肚，餡裡面有蝦、有肉、有筍等等。大小一般是一口為限，大大一口將一個蝦餃放進嘴裡，慢慢地嚼，味道鮮美爽滑，美味可口。這一款餃子在揚州也頗有名氣。
滷水金錢肚
酥而不爛，口感Q彈，色澤鮮紅，鮮香爽口的金錢肚是廣東的特色菜之一，這也是我去到茶餐廳之後必點的一個點心。
因為覺得好吃的緣故，我自己也做過這一道菜，但是並不是非常成功，因為毛肚是比較腥的，所以在做的時候要將去腥這一道工序做好。另外它比較容易入味，所以也不建議滷製的時間過於長，還有千萬要記住的是，蒸的時間也不要太長否則就失去了它本身的韌性。
鹹水角
豬肉碎、蝦米、冬菇等等餡料，一個個包好之後，放入油內炸至金黃。出鍋過之後放在精美的菜碟上，送上餐桌。
筷子一夾，感覺到了它的柔軟，輕輕一咬，微微發出脆響聲，表皮的酥脆，皮下是一層柔軟的糯米，整體的口感就是脆而不韌，有點鹹也有點甜，兩個字：好吃！
叉燒酥
叉燒肉原本就是粵菜的名菜，它的肉質鮮嫩、多汁，色澤鮮明，在製作好之後也是香味四溢。就是這一樣一道原本就是美味的菜，再經過加工之後又成了另一種美食：叉燒酥。
叉燒酥，顧名思義很酥很酥，在吃的時候，會散發出陣陣的叉燒香味，吃了之後也會口齒留香，這時候就忍不住給個贊！
幹蒸燒賣
這是一道必點的點心之一，是茶市裡的人氣之王。採用了半肥瘦豬肉、蝦仁、雲吞皮還有雞蛋作為主要材料。色鮮味美、質地爽嫩，爽而不膩，這一款點心在廣東非常火，並且也風靡全國，但是來到廣州，還是想要嘗一嘗廣州味道的燒賣，一口一個，爽！
鼓汁蒸排骨
排骨的做法很多，但是在廣式茶點中這一道葷菜：肉質軟爛，骨肉分離，味道濃郁而不膩，鼓汁甚至融入了骨頭裡，讓人忍不住吮吸！美味啊！
腸粉
雖然在街上能夠隨意見到做腸粉的店鋪，在廣東有的腸粉有來自普寧的、有來自雲浮的，有來自梅州的，有來自惠來的等等。
但廣式茶樓裡的腸粉真的很不一樣，有各種餡的，任君挑選。呈上桌的腸粉晶瑩透亮，口感Q彈，吃起來帶著一點點甜，所以這也是一定要嘗的早點之一！
炸鮮奶
你吃過炸的牛奶嗎？沒吃過那麼就一定要嘗一嘗這一道壓桌甜點了！這一道甜點外金黃、內潔白；外酥脆，內軟嫩。
製作這一道甜點是比較複雜的，需要將牛奶倒入配料下鍋煮，出鍋之後需要冷卻之後放冰箱結成塊，拿春捲皮包著奶塊，用雞蛋封口，下油鍋炸。吃起來的有一股濃濃的牛奶香味，嗯~再來一個！
好了今天就介紹到這裡了，來一場廣州茶餐廳之旅之後你會發現，廣州的早茶與我們想象中的差很多！有各式各樣的點心，一個早上待在茶餐廳裡也不奇怪。
不過有點很多外地人第一次到茶樓喝茶會不習慣，因為廣州的點心都是很小份，一點點的，屬於精美款式。但吃了以後真的是回味無窮！
關於廣式點心還有多，歡迎補充說明，談談你最喜歡吃哪款！
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