假期吃飽喝足，撤下白酒紅酒，上一杯啤酒，亦快哉！無奈酒中有故事，酒也有難解的經，到底這些熟啤、生啤、鮮啤、扎啤、冰啤、乾啤是什麼，它們之間又有什麼區別？
按除菌工藝分類
1、熟啤
熟啤酒是指經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒，這種啤酒一般不會繼續發酵，因此穩定性較好，可長期存放。不過經高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類失去活性，且色澤、澄清度、口味和營養性方面都發生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感。
2、生啤
生啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌，而採用物理方法除菌來達到一定生物穩定性的啤酒。這類啤酒喝起來比熟啤更加新鮮清爽，不過一般不耐貯藏，應儘快飲用。
3、鮮啤
鮮啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。與生啤不同的是，鮮啤沒有經過過濾，因此成品鮮啤允許含有一定量的活酵母菌，這些酵母可以增進食慾，促進胃液分解，加快消化。
4、扎啤
扎啤是一種鮮啤，但又有別於普通鮮啤。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒。通常扎啤是直接從生產線上注入全封閉的不鏽鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸，因而味道更鮮更純正。
按色澤分類
1、淡色啤酒
淡色啤酒的顏色一般呈黃色或淡黃色，色度在 2-14EBC 之間。這種酒一般酒液清亮，有的帶有肉眼可見的細微懸浮物和沉澱物，有明顯的酒花香氣，口味純正，酒體協調柔和，無異香異味。
2、濃色啤酒和黑色啤酒
濃色啤酒的色度在 15-40EBC 之間，顏色從深琥珀色到棕色。而黑色啤酒顏色一般更深，多為黑色。這兩者區別於淡色啤酒的最大特點就是，它們一般具有明顯的麥芽香氣，略帶甜味，且口感濃烈，比較殺口。
特種啤酒
由於原輔材料、工藝的改變，使得一些啤酒具有某種特殊的風格，這些啤酒統稱為特種啤酒。
1、乾啤
乾啤酒屬於特殊的啤酒種類，真正發酵度較高，一般不低於 72%，因此殘糖含量極低，而二氧化碳含量較高，泡沫也比較豐富，是一種口味純正的乾爽型啤酒，喝過之後口中幾乎不留餘味。
2、冰啤
冰啤酒不是冰凍過後的啤酒，而是經冰晶化工藝處理，其濁度一般小於或等於0.8EBC。冰啤一般酒液清澈，色澤通透清亮，口味柔和，醇厚爽口，尤其適合年輕人飲用。
3、低醇啤酒
低醇啤酒酒精度普遍較低，一般為 0.6%vol-2.5%vol。這種酒酒精度雖低，卻具有啤酒應有的風味，而且也不會對人體造成太大的影響。
4、無醇啤酒
無醇啤酒又稱脫醇啤酒，原麥汁濃度一般大於或等於 3°P 的啤酒，而酒精度一般小於或等於 0.5%vol，比普通啤酒要低得多。不過飲用無醇啤酒之後也不宜駕車，因為血液檢測到的酒精含量還是有可能會在酒駕範圍內。
5、小麥啤酒
小麥啤酒以小麥芽（佔麥芽的 40% 以上）、水為主要原料釀製，是啤酒中最具特色和魅力的產品，一般帶有小麥麥芽釀造後產生的特殊香氣。
6、渾濁啤酒
渾濁啤酒指的是含有一定量的活酵母菌或顯示特殊風味的膠體物質，濁度一般大於或等於 2.0EBC，這種啤酒一般風味較為複雜。
7、果蔬類啤酒
果蔬類啤酒有兩種，一種為果蔬汁型啤酒，這種啤酒一般添加了一定量的果蔬汁，同時也能保持啤酒的基本口味，如常見的菠蘿啤等。而另一種為果蔬味型啤酒這種啤酒添加了少量食用香精，不過也能保持啤酒的基本口味。（部分資料來源：國家標準GB4927-2008《啤酒》）
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