原料：
雞雜1千克，紅綠尖椒圈50克。
調料：
美味醬200克，清湯50克，色拉油1千克。
美味醬成批製法（以50份為單位）
原料：
海鮮醬1千克，沙茶醬500克，桂林辣椒醬1千克，白糖500克，洋蔥300克，蒜瓣50克，花生油300克，香油20克，紅辣油20克。
製法：
炒鍋上火，下入花生油燒至五成熱，下入洋蔥、蒜瓣，中火炒香後下入海鮮醬、沙茶醬、桂林辣椒醬、白糖炒勻後下入香油、紅辣油即可。
製作方法：
（１）將雞雜汆水後撈出控淨水，下入燒至七成熱的色拉油內略炸一下，雞雜略縮後撈起。
（２）鐵鍋洗淨，下入美味醬、清湯後，下入雞雜。
（３）鐵鍋上煲仔爐小火煨燉，燉約30分鐘後,撒上紅綠青椒圈，即可直接上桌。
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