我們常說的醒茶，通俗簡單的說就是讓茶葉甦醒，以便沖泡時茶葉的味道更好。而這個讓茶葉甦醒的過程通常有兩種媒介，一是通過
空氣，二是通過水；這兩種媒介形成了兩種醒茶的方式，即幹醒和溼醒。幹醒和溼醒從時間先後上看，幹醒是茶葉沖泡前的醒茶方式，溼醒是在沖泡過程中的醒茶方式。什麼時候需要幹醒什麼時候又需要溼醒呢？
從不同種類的茶來看，我們可將其大致分為經過陳放和未經陳放兩大類，前者由於是經過存儲的、有陳期的茶葉，需要在進行沖泡前進行幹醒和沖泡時進行溼醒，例如普洱茶和陳年老白茶。
另一種則是沒有經過存儲的、新鮮度較好的，只是處於密封保存狀態的茶葉，通常如紅茶、綠茶一類，這類茶只需要沖泡時溼醒即可。
怎樣幹醒
進行幹醒的茶常被製成緊壓的茶餅，那麼在進行幹醒時，第一步則是用茶針或茶刀將緊壓的茶餅或茶磚撬出縫隙。讓空氣充分與陳放的茶接觸，喚醒茶葉的同時去除長期儲存而產生的陳味。
在進行解茶時須從茶餅側面沿邊緣水平入刀；如果是茶磚，則從側面入刀將茶剖成兩片，再將其分為更小的小塊；沱茶則是從邊沿或側面入刀去解茶。
解茶時要注意儘量保持葉片的完整，順著葉片的規律去解，而不破壞葉片本身。
這之後，則需要將已經解開的茶放入密封性能好，沒有雜味附著的茶葉罐中保存，以防串味。
怎樣溼醒
溼醒時首先要高水溫溫壺或蓋碗，將水倒掉後，趁壺壁或蓋碗內部的熱氣，將茶葉放入其中並蓋上蓋子。這一步適合高香型的茶葉，這樣一兩分鐘後，打開蓋子就能聞香，茶葉的香氣已被熱氣激發出來。
之後便是加水沒過茶葉，這一步通常非常快速，水倒好後，直接蓋上蓋子將水倒掉。這時，成茶遇水而溼，柔軟的一面蓄勢待發。
這一步切記時間上要迅速，而不是拖長時間等到茶葉完全舒展，過長時間的溼醒會讓茶葉中的各種元素都浸潤而出，從而影響茶葉後幾步沖泡的口感。
溼醒時涉及到水的溫度，陳放時間長的老茶和烏龍茶等可以用較高水溫的水甚至沸水，但綠茶黃茶類水溫不宜過高，以免在第一步就破壞了其鮮度。
每種茶具體怎麼醒茶會讓其有最好的口感表現，這還需要泡茶人與茶長時間的磨合才能拿捏準確。這就需要我們多泡多喝多觀察多體會。
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