2019-08-11 19:37:21 圓子廚房

海帶豆腐湯

用料

豆腐1塊；鹽少許；海帶1份

做法

豆腐切塊用開水過一下
熱油加海帶加豆腐加開水加鹽加香油加醬油加醋
出鍋啦

糖醋排骨

用料

排骨500克；料酒1勺；生抽2勺；糖3勺；醬油4勺；蔥姜適量；香葉八角花椒適量；芝麻適量

做法

買來的排骨切成小塊，洗淨放入涼水中泡，去血水，反覆兩三次。
涼水下鍋焯排骨，倒入2勺料酒，幾顆花椒，適量白胡椒粉，薑片，蔥葉子去腥。
水開後煮幾分鐘就撈出
起鍋放油，加冰糖炒糖色。放入焯好的排骨，小心濺..，要是糖色沒上色或者沒炒糖色，這時加入少量生抽，讓排骨均勻上色。加入香葉八角等燉肉料。
最關鍵的一步來嘍，調糖醋汁～料酒.生抽.白糖.醋.比例為1:2:3:4。上色後放入料汁，炒出香味後加入開水沒過排骨，轉小火燉30多分鐘。
燉30來分鐘之後，筷子能扎透就開始收汁。這時不夠鹹用鹽來調味。
湯汁粘稠裹滿了排骨，裝盤撒點芝麻點綴一下～

蘆筍蛋滑炒蝦仁

用料

雞蛋2個；蘆筍1小把；蝦仁大概8/9只

做法

蘆筍洗乾淨，去掉根部老皮，切斜段。
鮮蝦去殼挑出蝦線，然後用鹽油澱粉薑片醃製。
用碗將雞蛋打散成液。
鍋裡冷水燒開，放入幾滴油，倒入蘆筍段沸水2/3分鐘左右，撈起放入冷水浸泡。
鍋裡下油燒開，放入姜蒜炒香倒入蝦仁炒至變紅，將蝦仁推到鍋邊，倒入雞蛋液炒定型，在加入焯過水的蘆筍炒均勻，依個人口味放入鹽和調味料翻炒即可出鍋。

麵包機版快手低脂烤燕麥減肥代餐餅

用料

雞蛋1個；牛奶適量克；即食燕麥片適量克；葡萄乾適量克；熟黑芝麻少量克；橄欖油1勺

做法

葡萄乾洗淨。麵包機內放一個雞蛋，一小勺橄欖油，一小杯牛奶，加入麥片，用筷子稍一攪拌，達到類似稠酸奶的狀態，不易流動。
加入黑芝麻，葡萄乾，或者自己喜歡的果乾，乾果都可以。
啟動自定義和麵，觀察狀態，如果太稀就加點麥片。如果有點成團就加一點點牛奶。大概這樣就可以了。6-10分鐘後停止。
啟動自定義烘烤，20-30分鐘。試一下表面完全變硬就可以了
取出內膽，冷卻以後刀口出來，切塊享用。

電飯鍋黑麥紫米土司

用料

酵母5克；黑麥粉200克；麥麩按照自己喜好喲；椰子粉適量～增加香味；蛋白粉肉桂味，做麵包非常的香

做法

黑麥粉和麥麩混合均勻，用溫水把酵母化開，慢慢倒入
紫米隔夜泡，第二天按煮飯鍵，水不要放太多
鍋底刷少量的油，可以加一湯勺的水，避免太硬了。放電飯鍋裡25～30分鐘，最後再燜5分鐘，開蓋
因為加了水，底部不會糊，而且很脆
可以切成片做開放三明治喲

秘製炒雞

用料

土雞500克；姜5片；蒜6瓣；大蔥1根；麻椒15顆；青椒3個；紅椒3個；雞精1勺；生抽適量；蠔油適量；白胡椒粉適量；糖適量；白扣2個；八角2個；香葉3片；幹辣椒5個；白酒2勺；料酒2勺

做法

買回來的雞用清水泡出血水瀝乾水分千萬別用水煮
準備好輔料
起鍋燒油除了青紅椒以外全部倒進去爆香
接著倒入瀝乾水分的雞肉翻炒片刻加入少許料酒雞肉略微發黃即可
鍋中加入清水沒過雞肉依次加入白酒生抽蠔油胡椒粉雞精調味
蓋上鍋蓋悶煮
待湯汁快收干時加入青紅椒翻炒片刻期間可以試下雞肉味道鹹淡喜歡拌飯的朋友可以留點湯汁
出鍋香噴噴的炒雞就做好啦

夏天續命用的自制西瓜冰沙

用料

西瓜300克；水100克

做法

將西瓜切成3cm丁後，放入冰箱冷凍4小時
將冷凍好的西瓜丁放入冷杯中，加入少量水或者酸奶，選擇“冰沙”自動烹飪。
1分30秒後，冰冰涼涼，沙沙甜甜的冰沙就完成了！吃上一口，甜到心底，一口入喉，暑氣全消！有了破壁機，冰沙隨吃隨打，新鮮感常在！
新鮮的西瓜冰沙就這麼簡單完成了。

炒空心菜

用料

空心菜把；青椒；蒜；姜；鹽；生抽；雞精

做法

熱鍋加油，加蒜，姜，翻炒，加入空心菜，翻炒，加入生抽，最後放鹽，雞精

簡單的牛肉餃子

用料

牛肉400克；鹽適量；耗油適量；生抽適量；食用油適量；餃子皮三人份

做法

①牛肉剁碎，➕適量的食用油➕少量的涼白開（我是直接倒的，沒有用勺子，自己覺得差不多就可以了）按一個方向攪拌均勻即可。②胡蘿蔔➕芹菜（芹菜的葉子也加點）或是洋蔥，切碎，入油鍋翻炒斷生，一分鐘左右吧。出鍋晾涼。涼了後倒入牛肉的盆裡，➕少量的鹽，按一個方向攪拌好。越短的時間裡面攪拌出來的肉餡會越嫩。
一次成功，好吃。

乾煸四季豆絲

用料

四季豆400克；幹辣椒5-6個；花椒7-10粒；蒜3瓣；鹽克

做法

四季豆洗淨掐頭去尾去筋切絲
蒜切片
鍋不放油燒熱倒入四季豆絲小火煸炒翻動可以用鏟子輕輕按壓
四季豆絲煸炒到縮水軟掉明顯變色後起鍋裝盤部分有焦斑不影響撥開晾涼，洗鍋！煸炒過後鍋底有一層焦黑物質一定要洗乾淨別偷懶。
鍋燒熱倒入多點的油油熱後放蒜片花椒辣椒
倒入晾涼的四季豆絲翻炒軟塌的四季豆絲吸飽油後又開始變得挺拔，翻炒炒熱炒透大概炒個7-10分鐘吧放點鹽起鍋ok

糖醋里脊

用料

豬肉500克；雞蛋1個；蕃茄醬適量

做法

把豬肉切條放入料酒鹽椒鹽和一個蛋醃製20分鐘
然後把豬條過一層澱粉
這樣
開始炸第一遍
取出
在炸第二邊
這樣豬肉會更酥
熱鍋放入油番茄醬一點糖和醋翻炒一下
放入裡脊在加一點點澱粉混合水
翻炒均勻出鍋
再撒一點白芝麻開吃

砂鍋花甲粉絲

用料

花甲半斤；粉絲1小把；金針菇100克；甜椒半個；蒜瓣3瓣；洋蔥半小個；蒜瓣4瓣；薑末2片量；生抽3勺；料酒1勺；耗油1勺；蔥花2克

做法

買回來後，清水加鹽再吐吐沙。
將金針菇，洋蔥，甜椒，蒜姜蔥都準備好。
將砂鍋地刷層油，依次放金針菇，粉絲（細粉絲泡好），花甲，洋蔥甜椒蒜姜。
生抽3勺，料酒1勺，耗油1勺，陳醋1勺，鹽巴少許，攪拌均勻，倒進砂鍋，再倒100克水。小火燜10分鐘。
嚐嚐鹹淡，根據自己口味調整，沒問題後，灑蔥花，搞定！

炸雞

用料

醃料；牛奶100ml；鹽適量；胡椒粉適量；花椒適量；洋蔥1/4只；麵糊；雞蛋1個；玉米澱粉100克；低筋麵粉80克；醬油2勺；蒜泥2勺；胡椒粉5克；鹽10克；白糖5克；水適量；二鍋頭（可選）；麵包糠適量克；蘸醬；韓式辣椒醬2勺；蕃茄醬3勺；白砂糖1勺；生抽1勺；蒜泥適量；麻油1勺；清水適量；蜂蜜1勺

做法

將雞腿沖洗乾淨，劃幾刀，方便後續入味。然後倒入醃料，入冰箱冷藏1小時（及以上）。
醃製3小時後，倒掉多餘的醃料，加入麵糊。塗抹均勻
包裹麵包糠
入油鍋炸10分鐘後復炸一次。
製作蘸醬。把所有材料放入鍋中炒一會。

韓式南瓜粥

用料

金瓜半個；糯米粉30克；冰糖若干；枸杞若干；熟芝麻若干

做法

金瓜洗淨，去皮，去籽
切小塊兒，上鍋蒸20分鐘
蒸熟後放稍涼，分幾次，放入榨汁機，加水，攪打細膩
糯米粉加水，攪拌至細膩無顆粒，加入榨好的南瓜糊中，攪拌均勻（注此時不開火，趁涼加入，開火糯米粉容易凝固成小顆粒，影響口感）
加枸杞，冰糖，開火煮開，不停攪拌，防止糊鍋
加熟芝麻做點綴，用牙籤造型

噴香辣子雞

用料

雞肉500克；幹辣椒30個；姜4片；花椒20粒；麻椒30粒；八角3個；蔥1根；蒜3瓣；十三香1勺；澱粉3勺；胡椒粉1勺；糖1小勺；鹽適量；醬油1勺；料酒1勺；醋1勺；芝麻油1小勺；耗油1勺；芹菜2根

做法

將雞肉洗淨切成小塊，瀝乾水分後，倒入一勺白醋，拌勻後放置10-15分鐘左右。
該步驟是為了去腥～
然後洗淨控幹水分，去除醋味兒，可以多衝洗幾遍
依次添加：
3勺澱粉～1勺胡椒粉～適量鹽（需要醃製一段時間，所以此時鹽放到口味剛好即可）～生抽（1勺）～老抽（小半勺）～1勺耗油～1勺料酒～1勺芝麻油。
佐料放好後，攪拌均勻。醃製20-30分鐘即可。
醃製期間準備好大料
準備好大蒜和生薑以及芹菜
鍋中加入足量的食用油，大火燒熱
將醃製好的雞塊依次下鍋開始炸
炸至金黃色即可撈出，瀝油裝盤
所有的雞塊都炸好後，將油再次加熱
所有炸好的雞塊都二次下鍋再炸一會兒
炸好後撈出
將鍋中的油盛出，可以炒菜
鍋中再次倒入油，開始正式炒辣子雞
大料下鍋翻炒出香味兒
辣椒倒入，我的紅辣椒太辣，所以放的不多，如果能吃辣可以放更多
炸好的辣子雞倒入翻炒
最後加入芹菜配色，會更好看喲
翻炒一會兒即可出鍋盛盤吃起來

像甜點的玉米發糕

用料

玉米麵300克；標準粉300克；酵母5克；白糖10克；奶粉60克；水適量；葡萄乾適量；大棗適量；黑芝麻一小把

做法

玉米麵，標準粉，奶粉，白糖，葡萄乾，酵母粉全部放入容器中
加適量溫水攪拌均勻
放在溫暖的地方發酵至兩倍大，注意不能發過頭了
發酵好以後把麵糊轉移到提前刷油或鋪上油紙的容器裡，表面擺上紅棗，撒上黑芝麻或者其他堅果。
我用的是樂扣樂扣的長方形玻璃容器，提前鋪上油紙，倒入麵糊擺好堅果醒10分鐘上籠屜大火蒸熟，時間大概25分鐘左右，蒸的時候為了防止水汽滴落最好在容器上加個蓋子。
從容器中取出
用鋸齒刀切塊兒，顏色挺漂亮哈，有點像小點心的樣子，嘿嘿，因為奶粉和葡萄乾都是甜的就沒放很多糖了，奶香味和淡淡的甜味我覺得就很好，因為放了不少奶粉吃起來是有一些小甜點的感覺呢。

青椒炒肉

用料

青椒1個；肉200克；生抽適量；鹽適量；胡椒粉適量；油適量

做法

將青椒洗淨，去蒂，去籽。撕成小塊備用。肉洗淨切肉片備用。

炒鍋置於火上，倒入油，加入肉片
加入生抽、青椒翻炒。
加入胡椒粉、鹽翻炒均勻即可

紫精靈精力湯

用料

菠蘿50克；藍莓10克；紫甘藍20克；生菜50克；蘿蔔苗10克；綜合堅果10克；即食麥片10克；奇亞籽2克；純淨水300毫升

做法

將菠蘿切丁，紫甘藍、生菜掰成塊，紫甘藍、藍莓、綜合堅果、蘿蔔苗、麥片、奇亞籽裝盤備好待用
特別要說一下，蘿蔔苗是我自己用紫砂罐泡的，翠綠鮮嫩的芽苗菜，會讓精力湯更具活力
將備好的食材和300ml的純淨水放入美的海王星冷杯中
選擇程序中的“精力湯”程序，烹飪用時顯示2分鐘。
注意：美的海王星破壁機分冷熱雙杯，一定要用冷杯才有精力湯烹飪程序
2分鐘後，淡紫色的精力湯就完成啦！精力湯從冷杯裡倒出來，瀰漫著果蔬的清香，聞起來很清爽，喝起來細膩無渣，口感綿柔。

鯽魚豆腐蝦仁湯

用料

鯽魚2條；豆腐（內酯豆腐）2塊；蝦仁500克（適量即可）；枸杞適量；小蔥4根（打成蔥結）；姜5片；油適量；鹽適量；料酒適量；濃湯寶（老母雞味的）1個；清水適量

做法

1、鯽魚洗淨去頭，魚身切1－2釐米小段，用料酒醃製20分鐘。煎鍋或炒鍋放適量油，將魚下鍋煎炒到全部碎掉。
2、湯鍋倒入清水（多放些水）燒開，一定要燒開後再將炒好的魚下入開水中，大火熬製10分鐘，轉中小火再熬製10分鐘即可。
3、用濾網將魚湯過濾到鍋中，渣子扔掉。湯就做好了，下一步處理豆腐。4、內酯豆腐2塊（特別嫩的那種豆腐，保鮮盒裝的超市有賣），將豆腐切塊，再另起火燒水，水開後加入鹽，將切好的豆腐放入水中煮1－2分鐘。（這一步是為了防止豆腐煮碎，加入食鹽可以防止豆腐煮碎）5、將豆腐撈出放入魚湯內，再放入蔥結、薑片、枸杞、濃湯寶1個、食鹽適量。6、開火將魚湯繼續熬製30分鐘左右，放入蝦仁再熬製15分鐘關火。將蔥結撈出即可。
奶白色的魚湯上撒點小蔥花，好看又好喝。